Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Состав: для закваски: мука рисовая—150 г, мука амарантовая - 50 г, лимонный сок -1 ч. л., сахар - 1 ч. л., газированная минеральная вода - 100 мл; для хлеба: закваска - 200 г, мука из коричневого риса - 150 г, мука гречневая - 100 г, мука кукурузная - 100 г, мука амарантовая -100 г, овсяные хлопья - 30 г, семена льна - 1 ст. л. кипяток - 150 мл, газированная вода - 200 мл, соль - 1 ч. л., мед - 1 ст. л., семена подсолнечника или кунжут - полстакана, яичный белок - 1 шт.

Смешать амарантовую и рисовую муку. Ошпарить кипятком литровую банку (для закваски). Засыпать в нее 50 г мучной смеси и налить 50 мл газировки. Сюда же добавить сахар и лимонный сок, тщательно все перемешать. Накрыть банку салфеткой и поставить в теплое место на ночь. Утром добавить еще 50 мл газировки и оставшуюся мучную смесь, перемешать. Опять накрыть банку тканью и оставить еще на трое суток.

Для приготовления хлеба смешать все виды муки, закваску и все остальные ингредиенты и вымесить однородное тесто. Противень застелить пергаментом и выложить на него тесто. Накрыть полотенцем и отправить в тепло на 5-6 часов. Потом смазать хлеб взбитыми белками и слегка присыпать выбранными семенами. Выпекать в духовке час при температуре 180 градусов.

Соевый хлеб

Состав: мука соевая - 300 г, теплая вода—2/3 стакана, соль - 0,5 ч. л., яйцо - 2 шт., растительное масло —150 мл.

Просеять соевую муку в миску. Добавить в нее масло, яйца, соль, воду. Можно замешивать в кухонном комбайне, начиная с маленькой скорости. Вымешанному тесту придать желаемую форму, выпекать или в мультиварке (режим «Выпечка» на 1 час и по окончании «Подогрев» на 15 минут) или в духовке при 200 градусах, пока зубочистка не будет сухой.

Хлеб из соевой муки в духовке

Состав: мука соевая—100 г, мука пшеничная - 300 г, сухие дрожжи - 1 пакетик, вода —100 мл, соль - 1 /2 ч. л., сахар - 1 ч. л., растительное масло - 2 ст. л.

Для приготовления закваски в теплую воду добавить сахар и дрожжи и оставить в теплом месте на 15-20 минут, после чего в смесь добавить соль и растительное масло. Смешать соевую и пшеничную муку и замесить тесто. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на 1,5-2 часа. Когда тесто в два раза увеличится в объеме, вымесить его и переложить в смазанную маслом форму. Оставить еще на 1 час. Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов, затем до готовности при температуре 180 градусов. Готовый хлеб достать из формы, прикрыть полотенцем и дать отстояться 3-4 часа.

Соево-пшеничный хлеб

Состав: мука соевая - 1 стакан, мука пшеничная - 1 стакан, теплая вода - 1 стакан, сахар -1 ст. л., сухие дрожжи - 1 пакетик, растительное масло, специи, соль

В миску налить теплую воду, насыпать сахар и дрожжи. Размешать до растворения. Добавить муку. Руки обмазать растительным маслом и вымесить тесто. Если оно липнет, добавить еще масла. Тесто должно стать упругим, но не плотным. Если воды мало, подлить еще. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полчаса или час. На противень выстелить пергамент, на него выложить тесто, полить небольшим количеством масла и придать тесту желаемую форму. Посыпать солью и специями по выбору. Поставить в холодную духовку и включить ее нагреваться до 220 градусов. Печь до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в тесто, не будет сухой.

Каштановый хлеб

Состав: мука пшеничная - 375 г, мука каштановая - 200 г, вода - 350 мл, закваска -225 г, прессованные дрожжи - 7 г, морская соль —12 г, мука пшеничная для обсыпки.

Оба вида муки и воду смешать до однородной массы и оставить на 30 минут настаиваться. Мука набухает. Далее в муку добавить закваску и растертые в крошку дрожжи.