Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Тесто вымешать до однородного состояния минут за 8—10. Оставить на 10 минут. Посыпать солью и мешать еще минут 5, пока тесто не станет отставать от стенок миски и сбиваться в колобок. Тесту дать отдохнуть минут 30-40. Стол густо посыпать пшеничной мукой, тесто выложить из миски на муку, сформовать батон и обвалять его в пшеничной муке. Поместить в форму и дать подойти за час-полтора. Духовку нагреть до 250 градусов, стенки духовки обрызгать водой из пульверизатора или вниз поставить емкость с водой и печь хлеб 5 минут. Затем снизить температуру до 220 градусов, емкость с водой вынуть и печь еще 20-30 минут. Можно проверить зубочисткой. Хлеб вынуть и остудить под полотенцем.

Хлеб из каштановой муки с грецким орехом

Состав: мука каштановая—125 г, мука пшеничная - 180 г, сухие дрожжи -7 г, грецкие орехи - 50 г, теплая вода - 150 мл, соль - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., сахар - 2 ч. л.

Просеять муку, добавить к ней дрожжи, сахар и масло. Начать замешивать тесто, добавляя теплую воду, до мягкой эластичной консистенции. Скатать тесто в шар, положить в глубокую миску, посыпанную мукой, закрыть пленкой и поставить подниматься в теплое место на час. Обмять тесто, добавить толченые орехи и положить в форму для кекса, выложенную пекарской бумагой, еще на полчаса. Закрыть пленкой. Выпекать при 200 градусах 25 минут, после чего хлеб смазать оливковым маслом, температуру убавить до 180 градусов и печь еще 15 минут. Вынуть из формы и дать остыть.

Каштаново-рисовый хлеб

Состав: мука каштановая - 125 г, мука рисовая - 125 г, теплая вода - 250 мл, сухие дрожжи - 1 ч. л., сахар - 2 ч. л., соль - 1 ч. л., оливковое масло - 2 ст. л.

В небольшом количестве теплой воды развести фруктозу, дрожжи и 2-3 столовые ложки рисовой муки, оставить на 15-20 минут. Добавить оставшуюся жидкость, соль, хорошо перемешать, постепенно добавляя просеянную смесь каштановой и рисовой муки, перемешать до полной однородности, тесто должно получиться не жидкое и не густое. Добавить масло, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Потом тесто еще раз перемешать, переложить в смазанную и посыпанную рисовой мукой форму. Поставить в холодную духовку, включить на 200 градусов и выпекать около часа.

Итальянский пирог Кастаньяччо

Состав: мука каштановая - 2 стакана, сахар - 2 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., теплая вода —1,5 стакана, соль - 1 ч. л. без верха, грецкие орехи - 1 /3 стакана, кедровые орешки —1/3 стакана, изюм - 1/2 стакана, веточка розмарина.

Муку обязательно просеять, размешать с водой и маслом, воду подливать небольшими порциями, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться, как на оладьи, поэтому воду лить по качеству муки. Добавить сахар и соль. Отставить в теплое место на 1 час. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем отжать, грецкие орехи крупно порубить. В среднюю форму налить немного масла и размазать по дну, насыпать половину изюма, треть орехов, иголочки розмарина и равномерно вылить тесто. Сверху посыпать оставшимися изюмом и орехами, украсить остатком розмарина. Выпекать при 190 градусах 35-45 минут. Нарезать лучше холодным.

Морковные кексы

Состав: мука каштановая - 1/3 стакана, мука рисовая (или пшенная, гречневая, кукурузная) —2/3 стакана, растопленное кокосовое масло - 1/3 стакана, мелко натертая сырая морковь - 1 стакан, сироп (любого фрукта) —2 ч. л., яйцо - 1 шт., пекарский порошок - 1 ч. л., соль.

В миске смешать муку, пекарский порошок и соль, добавить морковь, масло, яйцо, сироп. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Накрыть миску влажной салфеткой и отставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Выпекать в бумажных формочках для кексов при средней температуре до румяной корочки. Готовность проверять деревянной зубочисткой.

Кекс из арахисовой муки