Холецистит. Панкреатит

Спектр лечебных свойств меда очень широк. И это не случайно. В состав меда входят самые различные биологически активные вещества, весьма ценные для нормального функционирования организма человека. При этом особенно ценно, что все компоненты меда находятся в нем в сбалансированном соотношении, т. е. в таких количествах, которые необходимы для здоровья человека.

Лечебные свойства меда объясняются в основном большим содержанием в нем быстровсасывающихся углеводов – глюкозы и фруктозы. Глюкоза не только высокопитательна, но и повышает защитную обезвреживающую функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма инфекциям. Фруктоза – источник не только энергии, но и весьма важных для организма веществ.

Лечебные свойства меда связаны также с содержанием в нем ферментов, витаминов, разнообразных микроэлементов, минеральных и противобактериальных веществ.

Легче усваиваемый организмом, чем обычный сахар, мед является очень ценным диетическим продуктом и поэтому широко рекомендуется больным, требующим усиленного питания. Имеется много различных рецептов изготовления диетических блюд, содержащих мед. Наибольшую ценность из них представляют те, которые не требуют нагревания выше 60 °C. Например, добавление меда к различным кашам значительно повышает их калорийность и вкусовые качества.

Приведем простые по приготовлению рецепты некоторых блюд, содержащих мед, которые не только приятны на вкус, но и весьма полезны для здоровья.

Рецепт 1

Паста с рисом и листьями черной смородины

Ингридиенты: 50 г сливочного масла, 2 ст. л. риса, 0,5 стакана молока, 2 ст. л. рубленых листьев черной смородины, 1 ч. л. меда, соль по вкусу.

Способ приготовления. Предварительно замоченный рис пропустить через мясорубку, залить холодным молоком, добавить соль, поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, дать полностью остыть. Молодые листья черной смородины промыть, просушить и мелко порубить. В пюре из риса добавить измельченные листья смородины, масло и мед, все перемешать и взбить.

Рецепт 2

Паста с листьями малины и медом

Ингридиенты: 5 ст. л. творога, 50 г плавленного сыра, 2 ст. л. рубленых листьев малины, 1 ч. л. меда.

Способ приготовления. Творог протереть через сито, смешать с натертым сыром, добавить нарубленные листья малины, мед, все перемешать и взбить.

Рецепт 3

Суп из моркови с медом

Ингридиенты: 6 шт. моркови среднего размера, 2 ст. л. изюма, 1,5 л молока, 2 ст. л. меда, соль по вкусу.

Способ приготовления. Морковь натереть на крупной терке, смешать с изюмом, предварительно промытым и выдержанным в кипятке в течение нескольких минут, добавить мед и соль. Все залить охлажденным кипяченым или пастеризованным молоком.

Рецепт 4

Запеканка творожная с морковью

Ингридиенты: 300 г творога, 2 моркови, 2 яйца, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. сливочного масла, ванилин, 0,5 стакана воды, соль по вкусу.

Способ приготовления. В протертый через сито творог добавить соль, ванилин, яйца, масло, все перемешать. Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, выпекать в духовке в течение 10–12 мин. К запеканке подготовить медовый соус: промытый изюм залить холодной водой, довести до кипения, охладить и соединить с медом.

Рецепт 5

Соус из творога, молока и моркови с медом

Ингридиенты: 2 ст. л. творога, 1 морковь, 1 стакан молока, 1 ст. л. меда, ванилин.

Способ приготовления. Смешать натертую морковь, протертый творог, мед и ванилин, взбить и, продолжая взбивать, добавить кипяченое холодное молоко. Этот сосус можно использовать самостоятельно, а также как дополнение к другим блюдам, например к крупяным запеканкам.

Рецепт 6

Желе молочное

Ингридиенты: 2 стакана молока, 2 ст. л. меда, 2 ч. л. желатина, ванилин.

Способ приготовления. Набухший желатин и ванилин добавить в кипящее молоко, нагреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до 40 °C, добавить мед, все перемешать, разлить в формочки, поставить в холодильник.