Холодное блюдо

– Ну что, Жарков не появлялся сегодня? – спросил Борисов, когда они выпили по первой и закусили пирожками с зелёным луком.

– Я не видел, – качнул головой Амир.

– Мне отчего-то кажется, что он не рискнул бы в таком маленьком городке высунуться. Тут любой посторонний заметен, как прыщ на носу, – сказал Мушинский. – Вот завтра – послезавтра у нас Рыбинск, это город побольше, там, может быть, и увидим.

– Ну, так потом Ярославль, он ещё больше, – Борисов пожал плечами и разлил по второй.

Они снова выпили и закусили пирожками с капустой и грибами.

– На Ярославль вообще многое завязано, – Михаил огляделся и понизил голос. – Нашему гостеприимному хозяину туда очень нужно попасть.

– Зачем?

– Вы знаете, что там есть завод по розливу вина?

– С ярославских виноградников? – хохотнул Амир Гулиев.

– Нет, свозят виноматериал отовсюду, пересортица, разумеется, огромная. И разливают столовое вино, главным образом, по большим кувшинам.

– Ну и что?

– Дошли до меня слухи, что наш Пархомов хочет купить в этом заводе долю…

– Да и пусть покупает, тебе-то какая разница?

– Вот если предположения оправдаются, я вам расскажу, – Мушинский изобразил обиду. – А то, может, я всё придумал!

– Мог и придумать, – Борисов оглянулся. – А я узнал, куда ушли статьи Красовской.

– Ну и куда же?

– В газету «Bocuse d’Or». На восьмую страницу, конечно, но тем не менее…

Амир длинно присвистнул.

– Готов спорить на остатки водки против стакана речной воды, что ни одного доброго слова о фестивале там сказано не было.

– А с другой стороны, – Мушинский повертел в длинных пальцах расстегай[10] с рыбой, скривился и положил назад. – С другой, я говорю, стороны, что за дело Эдуарду Пархомову до этой газеты со смешным тиражом, интересной только кучке совсем уж упёртых профессионалов?

Мужчины на какое-то время замолчали, потом Амир тряхнул головой, разлил те самые остатки водки и сказал:

– Ты прав. Пусть себе злобствует, наплюём.

Они выпили и заговорили о другом.

В это время Пархомов в своей каюте разговаривал с капитаном.

– Прогноз погоды неутешительный, Эдуард Михайлович, – сказал Новицкий. – Завтра обещают дождь с утра до вечера, так что пляж точно отменяется.

– Вот Тьма, – с досадой ответил хозяин яхты. – И что с ними делать весь день? Если просто оставить на борту, так к вечеру у нас запасы спиртного кончатся!

– Рыбалку устроим, – предложил капитан. – Кто больше всех выловит, тому приз предложите.

– Рыбалку… – Пархомов потёр переносицу. – А снастей у нас хватит?

– Хватит и ещё останется, – сказал из угла молчавший до этого момента Сошников. – А в качестве приза предложить в конкурсе право голосовать дважды.

– Неплохо… Первый приз – до конца конкурса два голоса вместо одного, второй – на рыбинский этап, – кивнул Эдуард.

– Да и хватит этого, – поддержал капитан. – Володя, пойдём тогда, всё подготовим? Спокойной ночи, Эдуард Михайлович!

– Спокойной ночи…

Когда Сошников и Новицкий ушли, он поднялся и подошёл к окну.

Яхта пока стояла, отплытие назначено на пять утра. Редкие фонари на берегу освещали мокрые доски пирса, закрытую кассу, непонятную кучу, накрытую брезентом. Дальше, в городке, виднелись немногие огоньки: Мышкин спал, готовясь встречать завтра новых туристов.

Снаружи мелькнула какая-то тень, и Эдуард напрягся: некому здесь было ходить, гости размещались палубой ниже. Но всё было тихо.

«Померещилось, – решил он. – Или птица пролетела. Надо ложиться. Голова тяжёлая до ужаса, выспаться бы…»

Расстегаи с рыбой, рецепт

• тесто дрожжевое – 600 г

• масло растительное – 1 ст. л.

• молоко (для отваривания рыбы) – 700 мл

• семга (свежая) – 300 г

• филе рыбное (судак или щука) – 300 г

• лук зеленый – 100 г

• соль (1/2 в начинку, 1/2 в масло) – 1 ч. л.

• перец черный (или смесь перцев) – 1/2 ч. л.

• масло сливочное – 150 г

• эстрагон (свежий) – 20 г

• лук-шалот – 2 шт.

• лимон (сок) – 1/6 шт.

1) Приготовить эстрагоновое масло. У эстрагона оборвать листики с веточек и мелко порубить их ножом. В заранее размягченное при комнатной температуре сливочное масло добавить измельченный эстрагон, соль, перец, лимонный сок, тщательно вымешать. Выложить в кулинарный мешок и отсадить на плоскую поверхность масло в виде маленьких цветочков или завиточков, поставить на 15-20 минут в морозилку. Масло можно хранить в холодильнике до 1 месяца в герметичной таре.

2) Филе рыбы (семга и судак) отварить в молоке в течение 20 минут, остудить.

3) Лук-шалот мелко порубить и обжарить на растительном масле буквально 2-3 минуты. Зеленый лук мелко нашинковать. Разобрать филе рыбы на мелкие кусочки, добавить лук-шалот, зеленый лук, соль, перец. Перемешать. Начинка готова.