Холодные и теплые салаты

Филе скумбрии копченой – 100 г, картофель отварной – 1 шт., морковь отварная – ½ шт., помидор – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., яблоко – 1 шт., горошек консервированный – 2 ст. л., яйцо отварное – 1 шт., лук красный – ½ шт., лук зеленый рубленый – 2 ст. л., майонез – 4 ст. л.

Филе копченой скумбрии нарезать небольшими кусочками. Отварные картофель и морковь натереть на крупной терке, отварное яйцо – на мелкой. Маринованный огурец и очищенное яблоко мелко нарубить. Красный лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – картофель; 2-й – копченая скумбрия; 3-й – красный лук; 4-й – яблоко; 5-й – тертая морковь; 6-й – маринованный огурец; 7-й – тертое яйцо. Поверхность салата посыпать рубленым зеленым луком, украсить консервированным горошком и ломтиками помидора.

Салат «Пикантный» с сельдью

Филе сельди слабосоленой – 150 г, яйца отварные – 2–3 шт., яблоко – ½ шт., лук красный – 1 шт., листья салата – 1 пучок, масло растительное – 3 ст. л., уксус (9 %) – 2 ст. л., горчица – 1 ч. л., зелень, соль и перец по вкусу.

Для заправки растительное масло взбить с 1 ст. л. уксуса, добавить горчицу, соль и перец. Лук мелко нашинковать, залить заправкой, оставить на 10 мин. Яблоко нарезать небольшими тонкими ломтиками, сразу же полить оставшимся уксусом. Филе слабосоленой сельди нарезать небольшими кусочками. Отварные яйца разрезать на крупные дольки. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить заправку с нашинкованным луком, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Салат с сельдью и яблоком

Филе сельди слабосоленой – 100 г, картофель отварной – 1 шт., помидоры черри – 3–4 шт., яблоко кисло-сладкое – ½ шт., лук красный – ½ шт., листья салата – ½ пучка, масло растительное – 2 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., горчица зернистая – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, отварной картофель – кубиками. Яблоко очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками, сразу же полить 1 ст. л. лимонного сока. Лук мелко нашинковать, перемешать с яблоком. Помидоры черри разрезать пополам. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с 1 ст. л. лимонного сока, солью и перцем, добавить горчицу. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат с форелью и крабовыми палочками

Филе форели слабосоленой – 150 г, крабовые палочки – 100 г, помидоры – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. л., зелень по вкусу.

Филе слабосоленой форели нарезать небольшими кусочками, крабовые палочки – кубиками, помидоры – небольшими тонкими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат картофельный с лососем

Филе лосося слабосоленого – 120 г, икра рыбная – 2 ст. л., картофель отварной – 1 шт., яйца отварные – 2 шт., сыр – 50 г, сметана – 3 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., зелень, соль и перец по вкусу.

Филе лосося мелко нарезать. Отварной картофель натереть на крупной терке, сыр – на мелкой. Белки и желтки отварных яиц натереть на терке по отдельности. Для заправки сметану взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить рубленую зелень. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая небольшим количеством заправки: 1-й слой – рыба; 2-й – картофель; 3-й – сыр; 4-й – яичные желтки. Поверхность салата посыпать тертыми белками и украсить икрой.

Салат картофельный с форелью