Холодные и теплые салаты

Салат со шпротами и грибами

Шпроты – 1 банка, шампиньоны маринованные – 100 г, картофель отварной – 3 шт., яйца отварные – 2 шт., сыр – 200 г, майонез – 3 ст. л., зелень по вкусу.

Шпроты размять вилкой, перемешать с маслом. Маринованные шампиньоны мелко нарубить. Отварной картофель натереть на крупной терке, отварные яйца – на мелкой. Дно салатника смазать майонезом. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – половина тертого картофеля; 2-й – тертые яйца; 3-й – шпроты; 4-й – шампиньоны; 5-й – оставшийся картофель. Салат посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Салат из капусты с крабовыми палочками

Крабовые палочки – 200 г, капуста молодая – 300 г, огурец свежий – 1 шт., зелень – ⅓ пучка, лайм – ½ шт., сметана – 2 ст. л., соль по вкусу.

Крабовые палочки и свежий огурец нарезать соломкой. Молодую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, полить соком лайма, слегка перетереть руками. Добавить крабовые палочки, огурец и рубленую зелень. Салат заправить сметаной и аккуратно перемешать.

Салат из моркови с крабовыми палочками

Крабовые палочки – 200 г, фасоль стручковая – 200 г, морковь – 2 шт., огурец свежий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., уксус яблочный – ½ ч. л., приправа для корейской моркови – ½ ч. л., сахар – ½ ч. л., соль и перец по вкусу.

Морковь натереть на терке для корейских салатов. Лук тонко нашинковать. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, добавить сахар, соль, приправу для корейской моркови и перец. Морковь и лук полить заправкой, перемешать, оставить на 30 мин. Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде около 7 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Стручки фасоли разрезать на небольшие кусочки. Крабовые палочки и свежий огурец нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить и аккуратно перемешать.

Овощные салаты

Теплые салаты

Салат из горошка с зеленым луком

Горошек зеленый – 200 г, лук зеленый рубленый – 3 ст. л., листья салата – ½ пучка, масло растительное – 1 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Горошек отварить в кипящей подсоленной воде около 7 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячий горошек и посыпать рубленым зеленым луком. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и сразу подать на стол.

Цветная капуста с фасолью и карри

Капуста цветная – 250 г, фасоль стручковая – 250 г, помидоры – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, сыр – 50 г, майонез – 2 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., карри – ⅓ ч. л., зелень, соль и перец по вкусу.

Капусту разделить на соцветия. Стручки фасоли разрезать на небольшие кусочки. Овощи выложить в сковороду с разогретым маслом, добавить карри, соль, перец и готовить, помешивая, на сильном огне 5–7 мин. Помидоры нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить поверх овощей. Полить майонезом, посыпать измельченным чесноком и тертым сыром. Сковороду закрыть крышкой и томить овощи на слабом огне до расплавления сыра. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Салат-запеканка из цветной капусты

Капуста цветная – 300 г, помидор – 1 шт., помидоры черри – 5 шт., горошек зеленый – 120 г, сыр – 150 г, лук зеленый рубленый – 2 ст. л., укроп – 5–7 веточек, майонез – 2 ст. л., сметана – 4 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сок лимонный – 1 ч. л., хмели-сунели – ½ ч. л., паприка молотая – 1 ч. л., итальянские сушеные травы – ¼ ч. л., соль и перец по вкусу.