Холодные и теплые салаты

Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить. Добавить рубленую зелень, перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Помидоры и хурму нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить поверх зелени. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, соевым соусом, медом и белым перцем. Салат полить заправкой, посыпать обжаренными семенами кунжута и сразу подать на стол.

Салат из помидоров с физалисом

Помидоры – 2–3 шт., перец болгарский – 2 шт., физалис – 10 шт., зелень петрушки – ½ пучка, масло оливковое – 2 ст. л., уксус бальзамический – 1 ч. л., соль и перец по вкусу.

Помидоры нарезать небольшими тонкими ломтиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Плоды физалиса разрезать на 4 части. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Салат из краснокочанной капусты и риса

Капуста краснокочанная – 250 г, рис круглый – ½ стакана, масло растительное – 4 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., уксус яблочный – 1 ч. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Капусту тонко нашинковать, добавить немного сахара и перетереть руками. Затем выложить в сковороду с разогретым маслом, тушить, перемешивая, 5 мин. Добавить соевый соус, яблочный уксус, соль и перец, перемешать, снять с огня, остудить. Добавить отварной рис, перемешать, дать настояться 10 минут.

Салат из капусты с огурцами

Капуста белокочанная – 300 г, огурцы свежие – 1–2 шт., перец болгарский – 1 шт., лук зеленый – ½ пучка, зелень укропа – ½ пучка, масло растительное – 2 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., сахар – ½ ч. л., соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, сахаром, полить лимонным соком и слегка перетереть руками. Добавить мелко нарезанные свежие огурцы, рубленый болгарский перец, зеленый лук и укроп. Салат заправить растительным маслом, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

Салат из капусты с маком

Капуста краснокочанная – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, огурцы свежие – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, мак – ½ стакана, масло растительное – 2 ст. л., сок лимонный – 1 ст. л., сахар, соль и перец по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, сахаром, полить лимонным соком и хорошо перетереть руками. Выделившийся сок слить. К капусте добавить мелко нарезанные огурцы, рубленый зеленый лук и мак. Салат заправить маслом, хорошо перемешать.

Салат из краснокочанной капусты с изюмом

Капуста краснокочанная – 400 г, изюм – 2 ст. л., майонез – 1 ст. л., масло оливковое – 2 ст. л., гранатовый соус – 2 ст. л., тимьян – 1 ч. л., сахар и соль по вкусу.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать солью, сахаром, тимьяном, полить гранатовым соусом и тщательно перетереть руками (капуста должна стать мягкой). Изюм залить кипятком на 5 мин, затем отжать, соединить с капустой. Салат заправить оливковым маслом, майонезом и тщательно перемешать.

Салат «Капустное трио»

Капуста пекинская – 200 г, капуста краснокочанная – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, морковь – 1 шт., апельсин – 1 шт., чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 3–4 ст. л., уксус винный красный – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., зелень и соль по вкусу.

Всю капусту и морковь тонко нашинковать, посыпать солью, добавить уксус, хорошо перетереть руками. Выделившийся сок слить. Для заправки оливковое масло взбить с соевым соусом и медом, добавить пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Салат полить заправкой, хорошо перемешать. Апельсин очистить, нарезать небольшими ломтиками, украсить салат.

Маринованные кабачки