Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

Немного мясного желе залейте в конусообразные формочки так, чтобы оно, застыв, образовало на их стенках тонкий слой. На дно каждой формочки поместите веточки петрушки, затем положите верхушки сваренных вкрутую и охлажденных яиц и залейте их небольшим количеством желе. Помидоры и яйца нарежьте кружками толщиной полсантиметра.

Поверх полностью застывшего желе уложите слой из помидоров. Залейте их желе, уложите слой яиц и тоже залейте их желе. Заполните всю форму, чередуя слои помидоров и яиц со слоями желе. Последним слоем уложите желе с зеленью петрушки. Поместите формочки в холодильник до застывания.

Подавайте с гарниром из овощей и зелени, отдельно подав любую салатную заправку, смешанную с майонезом в равных пропорциях.

Слоеное заливное из ветчины с маринованными огурцами, майонезом, яйцами, зеленью и томатной пастой «Ишимское»

Ингредиенты

100 г ветчины из индейки, 2 маринованных огурца, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г майонеза, 250 мл мясного бульона, 30 г желатина, 2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Желатин замочите в 400 мл холодной воды, дайте набухнуть, смешайте с теплым бульоном и доведите смесь до кипения, но не кипятите.

Затем добавьте в майонез, посолите и взбейте.

Полученную смесь разделите на 2 равные части. В одну часть положите рубленую зелень, другую смешайте с томатной пастой. Смесь с зеленью уложите в смазанную растительным маслом форму и поместите в холодильник до полного застывания.

Поверх застывшего слоя положите нарезанное ломтиками яйцо, нарезанную кубиками ветчину и ломтики огурцов. Залейте все смесью из майонеза и томатной пасты и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из ветчинных рулетов с плавленым сыром, кукурузой и зеленым горошком «Алексинское»

Ингредиенты

12 ломтиков варено-копченой ветчины, 1 упаковка мягкого плавленого сыра, 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка, 1 л мясного бульона, 1 пакетик желатина.

Способ приготовления

Желатин растворите в бульоне согласно инструкции. Каждый кусочек ветчины смажьте плавленым сыром и поверх положите немного кукурузы. Сверните рулетами и уложите их в форму швами вверх.

Украсьте консервированным зеленым горошком, оставшейся кукурузой, залейте смесью из мясного бульона и желатина и поместите в холодильник до полного застывания.

Перед подачей форму немного подержите в горячей воде и переверните на блюдо.

Заливное из салями и мягкого сыра с кукурузой, оливками, помидорами, яйцами, сухариками, зеленым луком и сливками «Божья коровка»

Ингредиенты

100 г салями, 250 г мягкого сыра (кремчиз, «Филадельфия»), 5 помидоров, 200 г кукурузы (консервированной), 4 яйца (сваренных вкрутую), 1 упаковка сухариков или картофельных чипсов (мелких), 250 мл сливок, 1 столовая ложка желатина, оливки, зеленый лук, перец и соль.

Способ приготовления

Желатин замочите в 60 мл воды и дайте набухнуть. Кукурузу откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Миску выстелите пищевой пленкой так, чтобы оставались свисающие концы. Два помидора нарежьте тонкими пластинами и уложите поверх пленки.

Оставшиеся помидоры нарежьте маленькими кубиками и положите в другую емкость. Добавьте к ним кукурузу, нарезанные яйца и салями. Мягкий сыр взбейте с 50 мл сливок, немного посолите, поперчите и, продолжая взбивать, добавьте оставшиеся сливки. Взбейте все до получения воздушной массы.

Желатин растопите в микроволновой печи в течение 12 секунд. Продолжая взбивать массу, добавьте подготовленный желатин и смешайте с нарезанными продуктами. Полученную массу осторожно уложите в миску, чтобы не сдвинуть помидоры. Поверхность разровняйте, посыпьте сухариками (чипсами) и слегка утрамбуйте.

Накройте все свисающими концами пленки и поместите на 2 часа в холодильник. Спустя это время откройте пленку и переверните содержимое миски на блюдо. Подавайте, украсив нарезанным зеленым луком и кружками оливок.

Порционное заливное из вареной колбасы с огурцами, кетчупом, майонезом, яйцами и петрушкой «Двухслойное»

Ингредиенты

50 г колбасы (вареной), 1 огурец, 3 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза (маложирного), 400 мл мясного бульона или из бульонного кубика, 2 столовые ложки кетчупа, 15 г быстрорастворимого желатина, 1 пучок петрушки, растительное масло.

Способ приготовления

Желатин растворите в горячем бульоне, остудите и добавьте майонез. Полученную смесь тщательно взбейте. В смазанные растительным маслом формочки засыпьте мелко нарезанную зелень петрушки и осторожно залейте половиной смеси из желатина и майонеза.

Формочки поместите в холодильник до полного застывания содержимого.

Яйца разрежьте пополам и уложите поверх застывшего слоя.