Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

Поверх застывшего слоя уложите креветки, залейте их смесью и поместите в холодильник до застывания. Затем уложите овощи до верха формочек, залейте их оставшейся смесью и поместите в холодильник до полного застывания. Перед подачей формочки немного подержите в горячей воде и переверните их содержимое на блюдо.

Порционное заливное из консервированного тунца с морковью, петрушкой, и яйцами «Очень простое»

Ингредиенты

1 банка консервированного тунца в собственном соку, 2 морковки (вареные), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 500 мл овощного бульона, 25 г желатина, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Рыбу откиньте на дуршлаг, освободите от костей и разложите в формочки. В бульоне растворите желатин, доведите до кипения, остудите и залейте им рыбу. Разложите ломтики яйца и листочки петрушки. Формочки поместите в холодильник до полного застывания содержимого.

Заливное из шпрот с бульонным кубиком «Магги» и зеленью «Для совсем ленивых»

Ингредиенты

1 банка шпрот, 1 бульонный кубик «Магги», 1 пакетик желатина, зелень петрушки.

Способ приготовления

Рыбу уложите в форму, сохранив масло из-под консервов. Желатин залейте 1 стаканом кипяченой воды и оставьте набухать. В 1 стакане воды растворите бульонный кубик «Магги».

Набухший желатин прогрейте до полного растворения и смешайте с бульоном, добавив в него масло из-под консервов. Немного остывшую полученную смесь влейте в форму с рыбой, украсьте листочками петрушки и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из консервированных сардин с яйцами и зеленью «Опля!»

Ингредиенты

1 банка консервированных сардин в масле, 500 г рыбных отходов (головы, хвосты, плавники), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 пакетика желатина, любая зелень, перец, соль.

Способ приготовления

Сварите рыбные отходы в небольшом количестве подсоленной воде до готовности. В конце варки добавьте перец. Полученный бульон процедите. Сардины отцедите от масла и уложите в форму. Разложите ломтики вареного яйца и рубленую зелень.

В горячем бульоне разведите желатин, доведите до кипения, но не кипятите, и остудите. Остывшей смесью залейте содержимое формы и поместите ее в холодильник до полного застывания.

Студень из стерляди с крабами, сельдереем, петрушкой и красной икрой «Затейливый»

Ингредиенты

1 кг стерляди, 25 г красной икры, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 15–20 г желатина (на 4 стакана желе), зелень петрушки, кусочки крабов или раковые шейки, соль.

Способ приготовления

Очищенную и вымытую стерлядь вытрите насухо салфеткой, нарежьте кусками и сварите вместе с кореньями и луком в подсоленной воде. Готовую рыбу уложите в глубокое блюдо и накройте салфеткой.

В процеженный бульон положите размоченный в воде желатин и размешайте до полного растворения желатина. Полученное желе осветлите икрой, процедите, охладите и залейте им стерлядь, украшенную листочками петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов. Поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из морского коктейля с лимоном, петрушкой и укропом «Бизнес-вуменское»

Ингредиенты

450 г замороженного морского коктейля, 500 мл рыбного бульона (можно из рыбных кубиков), 1 лимон, 10 г желатина, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Морской коктейль положите в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, но не кипятите, и сразу снимите с огня. Морепродукты откиньте на дуршлаг и остудите.

Желатин замочите в холодной воде, дайте набухнуть и процедите. Горячий бульон процедите, добавьте в него желатин, перемешайте до его полного растворения и охладите.

Лимон нарежьте тонкими кружками. Морской коктейль равномерно разложите в форме, украсьте ломтиками лимона, укропом и петрушкой. Залейте все полученным желе и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из креветок и крабовых палочек с петрушкой «Мгновенное»

Ингредиенты

250 г крабовых палочек, 15 очищенных креветок, 40 г желатина, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Креветки поварите с лавровым листом в подсоленной воде в течение 3–5 минут. Затем охладить в бульоне. Отлейте 250 мл бульона, процедите его, добавьте желатин и оставьте на 15 минут для набухания. Затем нагрейте смесь до полного растворения желатина и процедите.

Крабовые палочки мелко нарежьте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, отложив немного листиков для украшения, и смесь из бульона и желатина, оставив немного смеси. Полученную массу уложите в форму и поместите в холодильник до полного застывания. Затем форму подержите немного в горячей воде, с помощью оставшейся смеси прикрепите очищенные креветки и украсьте листиками петрушки.

Заливное из креветок и крабовых палочек с маслинами, укропом и майонезом «Гастрономическое»

Ингредиенты

800 г крабовых палочек, 16 креветок, 200 г майонеза, 10 маслин, 12 г желатина, 1 пучок укропа, огурцы, соль.

Способ приготовления