Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

Полученной смесью из отвара и желатина залейте овощи и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из огурцов и сладкого перца с томатной пастой «Богдановское»

Ингредиенты

2 крупные огурца, 1 сладкий красный перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 20 г желатина, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы тщательно вымойте, обсушите и нарежьте кружками.

Большую часть подготовленных огурцов уложите в форму. У сладкого перца удалите семена, плодоножку и нарежьте тонкими брусочками. Уложите их между кружками огурцов.

Желатин замочите в 200 мл теплой воды и дайте набухнуть. Затем доведите до кипения, но не кипятите, и прогрейте до полного растворения.

Добавьте к желатиновой смеси томатную пасту, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час. Полученной массой залейте овощи в форме и поместите ее на 50 минут в холодильник.

Подавайте, украсив оставшимися кружками огурцов.

Порционное заливное из шампиньонов с яйцами и зеленью «Данилковское»

Ингредиенты

200 г шампиньонов, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 столовая ложка желатина, зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Грибы очистите, залейте 500 мл воды и поварите до готовности. Затем извлеките из отвара, посолите, дайте постоять и нарежьте дольками.

Желатин растворите в 300 мл полученного грибного отвара и посолите. Залейте тонким слоем в формочки и поместите в холодильник до полного застывания. Поверх застывшего слоя уложите грибы, рубленую зелень и нарезанное ломтиками яйцо. Залейте все оставшейся смесью из отвара и желатина и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из помидоров с красным вином, майонезом, сливками и луком «Каверинское»

Ингредиенты

3 помидора,1 луковица, 130 г майонеза, 130 мл сливок, 50 мл сухого красного вина, 1/2 чайной ложки перца, растительное масло, соль.

Способ приготовления

У помидоров удалите плодоножки. Желатин замочите в 50 мл воды, дайте набухнуть и прогрейте до полного растворения. Взбейте в блендере помидоры, лук, вино, соль, перец и майонез до получения однородной массы.

Затем добавьте сливки, взбейте все вместе и, если надо, досолите. Массу смешайте с желатином и тщательно перемешайте.

Форму или маленькие пиалы смажьте растительным маслом, равномерно разложите полученную массу и поместите в холодильник до полного застывания.

Заливное из соленых грибов с гарниром из моркови, огурцов и картофеля «Куликовское»

Ингредиенты

100 г соленых грибов, 1 морковка (вареная), 2 чайные ложки желатина.

Для гарнира

1 картофелина (вареная), 1 морковка (вареная), 1 соленый огурец, 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, зелень (любая).

Способ приготовления

В 1 стакан воды влейте 2–3 ст. ложки рассола из-под грибов, вскипятите, добавьте набухший в воде желатин и прогрейте смесь до полного растворения желатина.

Полученное желе процедите и тонким слоем налейте в формочки.

Поверх застывшего слоя желе уложите нарезанные мелкими кусочками грибы, фигурно нарезанную морковь и залейте все оставшимся желе. Формочки поместите в холодильник до полного застывания. Подавайте с гарниром, перевернув формочки, уложив содержимое в центр блюда и посыпав измельченной зеленью.

Для гарнира вареную морковь, соленый огурец и картофель нарежьте мелкими кусочками. Полейте растительным маслом, смешанным с уксусом, и тщательно перемешайте.

Заливное из кольраби и консервированных помидоров с чесноком, соевым сыром тофу и базиликом «Завидовское»

Ингредиенты

300 г кольраби, 750 г консервированных помидоров (без кожицы), 100 г соевого сыра тофу с зеленью, 1 зубчик чеснока, 1/2 чайной ложки желатина, 1 пучок базилика, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Кольраби нашинкуйте очень тонкими ломтиками и посолите. Растительное масло разогрейте, потушите ломтики кольраби на слабом огне в течение 5 минут под крышкой и остудите.

Помидоры разомните в пюре. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с томатным пюре, посолите, поперчите и добавьте сахар.

Полученную смесь перемешайте, отложите 6 ст. ложек и смешайте с желатином. Оставшееся томатное пюре вскипятите, добавьте в него пюре с желатином, снова вскипятите и поварите, помешивая, 2 минуты.

Сыр тофу нарежьте тонкими ломтиками. У базилика отделите листочки от стеблей, отложите несколько листочков для украшения, остальные крупно нарежьте.

В прямоугольную форму объемом 1 л положите 2 ст. ложки томатной массы и аккуратно разровняйте.