Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

Поверх уложите 1 слой ломтиков сыра тофу и посыпьте базиликом. Затем уложите слой ломтиков кольраби, покройте их 2 ст. ложками томатной массы и в таком порядке уложите все оставшиеся продукты.

Заполненную форму слегка потрясите, постучите ею о стол, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха, и поместите не менее чем на 1 час в холодильник. Перед подачей осторожно отделите ножом заливное от формы и переверните на блюдо. Подавайте, украсив оставшимися листочками базилика.

Заливное из грибов с чесноком и укропом «Макаринское»

Ингредиенты

150 г свежих, соленых или маринованных грибов или 40 г сушеных, 1 головка чеснока, 250 мл грибного отвара, 10 г желатина, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Свежие грибы сварите и мелко нарубите. Сушеные грибы замочите, затем сварите и нашинкуйте.

Соленые грибы промойте, крупные нарежьте. Маринованные грибы откиньте на дуршлаг.

Желатин замочите в холодной воде, дайте набухнуть и, нагревая, растворите в отваре из свежих или сушеных грибов с добавлением соли и рубленого чеснока.

Для заливного из маринованных и соленых грибов желатин растворите в воде с добавлением рассола или маринада.

В формы положите рубленой укроп, залейте его небольшим количеством полученного желе и поместите в холодильник до застывания.

Поверх застывшего слоя уложите грибы, залейте оставшимся желе и поместите в холодильник до полного застывания.

Перед подачей формы подержите немного в горячей воде и переверните содержимое на блюдо.

Заливное из кабачков, баклажанов и сладкого перца с зеленым горошком, маслинами и укропом «Васинское»

Ингредиенты

1 баклажан, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 500 мл овощного бульона, 20 г желатина, зелень укропа, маслины (без косточек), соль.

Способ приготовления

Сладкий перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте кубиками. Баклажан и кабачок нарежьте ломтиками и потушите в небольшом количестве воды с добавлением соли. В конце тушения добавьте сладкий перец и доведите все до готовности.

Желатин замочите в 1 стакане холодной воды и оставьте для набухания. Набухший желатин подогрейте, не доводя до кипения, и смешайте с овощным бульоном. Полученную смесь налейте тонким слоем в форму и дайте застыть.

Поверх застывшего слоя уложите подготовленные овощи и откинутый на дуршлаг зеленый горошек. Залейте все оставшейся смесью из бульона и желатина, украсьте маслинами и поместите в холодильник до полного застывания. Подавайте, посыпав укропом.

Запеченные гогошары с капустой, помидорами, чесноком и луком «Тираспольские»

Ингредиенты

8 гогошаров, 250 г капусты, 1–2 помидора, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1/2 стакана томатного соуса, 1 столовая ложка муки, любая зелень, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

У гогошаров удалите плодоножку и семена. Капусту тонко нашинкуйте, лук и помидоры мелко нарежьте и все обжарьте на растительном масле, добавив муку. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте и добавьте к обжаренным овощам. Полученную начинку посолите и тщательно перемешайте.

Подготовленные гогошары наполните начинкой, уложите в форму и полейте томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеченные помидоры со шпинатом, яблоками, сметаной, сыром, лимонным соком и укропом «Измаильские»

Ингредиенты

5–6 помидоров, 200 г шпината, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 2 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 чайная ложка лимонного сока, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Шпинат сварите в подсоленной воде, охладите и мелко нарежьте. Яйцо измельчите. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень укропа, посолите и заправьте сметаной.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленные помидоры и посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре.

Помидоры с морковью, сладким перцем, зеленым горошком, луком, майонезом и петрушкой «Назарьевские»

Ингредиенты

5 помидоров, 1 морковка, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1/2 пучка зеленого салата, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления