Хорошая память в любом возрасте

Что есть? Нужны белки, витамины, микроэлементы. Но так, чтобы был большой объем и мало калорий. Самый лучший набор – сырые овощи и фрукты, разные, не менее 0,5 килограмма в день. Остальное – мясо, молоко, творог, яйца, черный хлеб. Не следует мудрить: просто не наедаться досыта и смотреть по весу, сколько можно себе позволить. И не надо бояться голода – он не мешает работе. Помните только, что витамины и белки необходимы. Разумеется, сладкое и жирное могут себе позволить люди молодые или люди тяжелого труда. Поменьше соли (способствует склерозу и гипертонии).

Не меньшее значение для людей умственного труда имеет и характер распределения пищи в режиме дня. Здесь за основу можно взять другое народное правило: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу».

Все мы теперь знаем, какое огромное значение имеют для людей витамины. Почти каждый год появляются новые виды. Ученые вынуждены отказаться от обозначения их буквами латинского алфавита, так как букв уже не хватает. При напряженном умственном труде необходимо большое количество витаминов, особенно витамины А, В, С. Многолетние исследования нейрофизиологов показывают, что для нормальной деятельности клеток мозга крайне необходимы полиненасыщенные жирные кислоты. Недостаток их в рационе тормозит обменные процессы в мембранах нейронов. Мозг без «смазки» как бы спит.

Итак, всем интеллектуалам нейрофизиологи настоятельно рекомендуют рыбий жир, грецкие орехи, бутерброды со сливочным маслом, салаты с обильной заправкой подсолнечным или соевым маслом.

Американские ученые установили, что регулярное потребление всего лишь двух рыбных блюд в неделю (лучше морской) сокращает вероятность инфаркта на 50 %. Выявлено их целебное воздействие на кровь и стенки сосудов, а также на деятельность мозга и зрения. Стимулируют умственную деятельность яйца.

Полезны «для головы» и многие фрукты и овощи. Яблоки, например, помогают сосредоточиться на чем-то одном, самом существенном. Они гасят мозговую сверхактивность. Бананы содержат много витамина В₆ – его недостаток ведет к забывчивости. В помидорах много марганца, что прекрасно для памяти. Ананасы богаты серотонином, который как бы «очищает» чувства. Морковка – с ее высоким содержанием оксидантов – замедляет процессы старения. Виноград, как и яблоки, способствует сосредоточенности, помогает в обучении.

Шампиньоны и другие грибы привносят в мозг витамин ВЗ и пантотеновую кислоту, что очень хорошо для борьбы с усталостью. Паприка содержит витамина С в три раза больше, чем апельсины; чем больше вы едите сырой паприки (зеленый и красный перец), тем лучше. Лук понижает содержание сахара в крови, а сахар способствует рассеянности и агрессивности. Йогурт содержит кальция еще больше, чем молоко, а кальций влияет на сохранение самообладания.

Подсолнечное масло влияет на степень живости воображения. Она необходимо тем, кому приходится много говорить. Старый добрый картофель помогал и помогает сохранять работоспособность. Тем более что сегодня авторитеты утверждают: от картофеля не полнеют!

Не забывайте о хлебном квасе. На Руси, как писал А.Пушкин, «и квас, как воздух был потребен». Русский человек, по-видимому, не случайно любит этот напиток, а ржаной хлеб нередко предпочитает белому.

В ржаном хлебе, равно как и в хлебном квасе, приготовляемом из ржаной муки, содержится витамин В₁. Он тонизирует нервную систему. Его называют «витамином бодрости».

Крупные ученые, специалисты в области гигиены питания (Петровский К.С., Ванханен В.Д.) рекомендуют для лиц преимущественно умственного труда (в том числе для подростков, студентов) при построении суточного пищевого рациона руководствоваться следующими положениями:

1. Энергетическая ценность рациона в пределах 2400–2500 ккал, из которых 1200–1400 ккал должны обеспечиваться за счет углеводов, 720–810 ккал – за счет жиров и 400–460 ккал – за счет белков.

2. В среднем можно считать суточной нормой белка 100–115 г, жира – 80–90 г и углеводов -300-350 г.

3. Белок животного происхождения должен составлять не менее 50 % суточной нормы.

4. Состав жировой части рациона: сливочное масло – 25 %, растительное масло – 25 %, далее, жир, содержащийся в самих пищевых продуктах, и кухонные жиры, используемые с кулинарной целью.

5. От общего количества углеводов на долю сахара должно приходиться не более 15 %. Углеводы картофеля, овощей и фруктов должны составлять не менее 25 % общего количества углеводов (примерно 80-100 г).

Подводя итог в данной главе – еще раз напомним, какие продукты необходимо включить в рацион, чтоб активизировать деятельность мозга.

☝Орехи, яйца, морская рыба – богатые витаминами, занимают первое место по качественному питанию клеток мозга.

☝Лесные ягоды: черника, клюква. Антиоксиданты в составе ягод активизируют зрительную память, внимание, помогают приобрести остроту зрения.

☝Морковь замедляет процессы старения клеток, в том числе и мозговых, отвечающих за память.

☝Шалфей, обладающий маслянистым составов, влияет на улучшение процессов памяти.