Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет

Фрукты полезны и содержат важные витамины и антиоксиданты, но, к сожалению, в них также много глюкозы и фруктозы. Поэтому не стоит съедать более двух-трех порций в день, причем не в качестве перекуса, а непосредственно перед или во время максимум трех приемов пищи в день. Кстати, фрукты оптимально усваиваются, если их пропарить и сделать это примерно за полчаса до еды.

ЧТО НЕ ТАК С ФРУКТОЗОЙ?

Фруктоза, или фруктовый сахар, более опасна, чем глюкоза, потому что она метаболизируется в организме печенью, тогда как другие компоненты углеводов, такие как глюкоза, мальтоза и лактоза, расщепляются инсулином 2. Потребление большого количества фруктозы может оказывать такое же воздействие на организм, как и чрезмерное потребление алкоголя – и то и другое приводит к ожирению печени. Кстати: обычный потребительский сахар на 50 процентов состоит из молекул фруктозы. Так что фруктоза содержится не только во фруктах.

➧Ягоды предпочтительнее всех остальных фруктов, поскольку содержат меньше фруктозы. Здесь не обязательно ограничиваться двумя порциями.

➧Старые, традиционные сорта яблок содержат значительно меньше фруктозы, чем современные сорта.

➧Держитесь подальше от фруктового сока или сокосодержащих напитков: один литр яблочной газировки содержит около 50 граммов сахара, из которых 25 граммов – это фруктоза.

➧Как и в случае с овощами, отдавайте предпочтение местным и сезонным фруктам и избегайте привозных фруктов из других стран.

Низкоуглеводная диета вредит щитовидной железе!

Мы, люди, часто склонны сваливать все в одну кучу. Хоть пшеница и сахар вредны, но далеко не все углеводы «плохие». Следовательно, низкоуглеводная диета – это тренд, который может быть опасным. Без углеводов страдает ваша щитовидная железа (см. стр. 70 и далее). Щитовидная железа время от времени нуждается в хорошем «толчке» инсулином, чтобы иметь возможность вырабатывать свои чудодейственные гормоны, которые действуют на все ваши клетки подобно искре.

Краткосрочное низкоуглеводное питание: прощайте, килограммы! Долгосрочное низкоуглеводное питание: прощай, метаболизм!

ВАШ УГЛЕВОДНЫЙ КОМПАС

Ищите достойные альтернативы пшенице и сахару среди овощей, безглютеновых злаков или псевдозерновых (злакоподобных) сортов и высококачественных бобовых.

Можно употреблять в пищу без ограничений:

➧Ягоды

➧Овощи всех видов

Можно употреблять в качестве гарнира в умеренных количествах:

➧Амарант

➧Гречиха

➧Однозернянка

➧Полба (Triticum diccocum)

➧Старые сорта зерновых

(например, старая полба/рожь)

➧Просо

➧Бобовые

➧Картофель

➧Фрукты

➧Киноа

➧Рис (рис басмати)

➧Сладкий картофель

Можно употреблять изредка:

➧Спельта (Triticum spelta)

➧Кукуруза

➧Рис (белый и коричневый)

➧Рожь

Употреблять крайне редко:

➧Пшеница

➧Сахар

Когда мы с моей коллегой в течение четырех недель придерживались низкоуглеводной диеты (кетогенного питания) – да, ради науки мы все проверяем на себе, – я наблюдала у себя самую сильную потерю энергии за всю жизнь. А моя коллега спустя месяцы после окончания диеты все еще жаловалась на серьезные проблемы с гормональным балансом. Так что остерегайтесь экстремальных диетических догм: тело так не работает!