Кишечный иммунитет. Простые шаги к крепкому здоровью от врача, который не болеет 5 лет

Богатый жирами рацион вместо диеты с низким содержанием жиров

Все жиры, которые попадают в ваш организм, метаболизируются печенью. К сожалению, она не в состоянии полностью утилизировать переработанные или уже окисленные жиры, что часто приводит к воспалениям в организме. Однако, если вы потребляете «качественное топливо», вы оптимально заботитесь о своем здоровье, потому что вашему телу жиры необходимы для осуществления многочисленных внутренних процессов. Сигнальные вещества, такие как гормоны, вообще не могут вырабатываться без жиров, а жирорастворимые витамины не могут усваиваться. Без жиров ваше сердце билось бы не так сильно, а иммунная система выглядела бы довольно старой. Некоторые жиры просто незаменимы: без их регулярного употребления вы заболеете. К сожалению, многие люди употребляют в пищу неправильные жиры. Кроме того, для жарки используются жиры, абсолютно непригодные для воздействия высоких температур.

Включите в свой рацион такие источники жиров, как оливковое масло, льняное масло, орехи, семена и жирную морскую рыбу (в умеренных количествах).

ЛОЖЬ ПРО МАРГАРИН

В 1958 году американский ученый Ансель Киз опубликовал исследование, которое показало, что в странах с высоким потреблением насыщенных жирных кислот больше сердечно-сосудистых заболеваний. Эта информация оказалась очень удобной для производителей маргарина ³, которые тут же использовали это исследование в своих интересах в СМИ. Сегодня нам известно, что исследование было сфальсифицировано. На самом деле Киз собрал данные из 22 стран. Поскольку в 15 странах не было обнаружено существенной связи между насыщенными жирными кислотами и сердечными заболеваниями, он опубликовал исследование на основании данных семи стран.

Вся правда о насыщенных жирных кислотах

Насыщенные жирные кислоты в основном содержатся в мясе, молоке и кокосовом масле, и их до сих пор повсеместно демонизируют. И всё из-за сфальсифицированного исследования 1958 года, которое было с радостью распространено производителями маргарина (см. информацию выше). Факт в том, что масляная кислота из молока или сливочного масла является идеальным концентрированным кормом для вашего мозга и кишечника, пальмитиновая кислота (содержится в пальмовом масле, говяжьем жире и сале) улучшает работу сердца, а лауриновая кислота из кокосового масла делает вас стройнее. Однако чрезмерное количество пальмитиновой кислоты может привести к воспалительным реакциям в организме, но, если в дополнение к ней регулярно употреблять оливковое масло, воспалительный потенциал полностью устраняется.

Лауриновая кислота для повышения иммунитета

Когда дело касается здоровья кишечника, лауриновая кислота оказывается одной из самых важных жирных кислот, наряду с короткоцепочечными жирными кислотами, которые образуются при ферментации пищевых волокон и содержатся в молоке или сливочном масле. Исследования показывают, что эта насыщенная жирная кислота со средней длиной цепи препятствует распространению потенциально болезнетворных бактерий Clostridium и поддерживает развитие сбалансированной кишечной флоры ³⁵. Лауриновая кислота быстро помогает при диарее и гарантирует, что жир не выводится из организма неусвоенным. Кроме того, лауриновая кислота обладает противовирусным действием, то есть поддерживает иммунную систему, и делает вас стройнее. Поскольку лауриновая кислота в больших количествах содержится в кокосовом орехе, я рекомендую ежедневно употреблять дополнительную чайную ложку кокосового масла или ежедневно есть супы, приготовленные на кокосовом молоке (см. рецепты, начинающиеся на стр. 228).