Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании

Два года назад мы с женой Карен поехали в Англию и Ирландию, чтобы разузнать о моем родстве с Месилвеном. Выяснилось, что он похоронен в Мессинге, где прожил большую часть своей взрослой жизни. К сожалению, мы не нашли свидетельство о смерти, а когда поехали на кладбище в Мессинге, обнаружили, что надгробия из невероятно мягкого камня на могилах тех, кто умер до 1900 г. (Месилвен скончался в 1883 г.), совершенно разрушились. Проведя это и еще несколько генеалогических исследований, я пришел к бесспорному выводу: Джордж Mесилвен был либо моим прапрадядей, либо прапрадедушкой.

Это открытие стало одним из самых замечательных в моей жизни. Карен говорит: «Если есть такая вещь, как реинкарнация…» И я согласен: в своей прошлой жизни, если таковая у меня была, я мог быть только Джорджем Месилвеном. У нас с ним похожая карьера, мы оба остро осознаем важность взаимосвязи питания и заболеваний и оба стали вегетарианцами (в широком смысле слова). Некоторые из идей, возникших у него более 150 лет назад, так близки к моим собственным убеждениям, что я чувствую: они могли бы принадлежать мне.

С момента выхода первого издания этой книги я раздобыл 11 работ Месилвена и прочел часть из них. Как и многие медицинские тексты того времени, они многословны и сложны для понимания. Но ясно одно: его сочинения 1800-х гг. написаны в русле холизма – хотя сам Месилвен называл его конституционализмом. Это отлично согласуется с моими собственными соображениями насчет холизма как лучшего способа описания пользы питания и надлежащих принципов медицинской практики.

Однако, изучая литературу в этих величественных, дышащих историей библиотеках, я обнаружил и нечто большее, чем моя семейная история. Я узнал, что ученые спорят о природе здоровья на протяжении тысячелетий. Почти 2500 лет назад Платон описал диалог между двумя персонажами, Сократом и Главконом, в котором они обсуждают будущее своих городов. Сократ говорит, что города должны быть простыми и граждане должны в основном питаться ячменем и пшеницей, дополняя их такими «деликатесами», как соль, маслины, сыр, а также «деревенскими продуктами – вареным луком и капустой», а на десерт «фигами, горохом, фасолью», жареными ягодами мирта и орехами бука, а также вином в умеренном количестве{1176}. «И таким образом, – делает вывод Сократ, – проживая свои дни в спокойствии и крепком здравии, они, скорее всего, доживут до преклонного возраста…»

Но Главкон возражает, что такая диета предназначена только для «сообщества свиней» и что граждане должны жить «цивилизованно». Он продолжает: «Они должны возлежать на своих диванах… и есть на обед обычные современные блюда и десерт». Иными словами, граждане должны иметь право на «роскошь» питаться мясом. Сократ парирует: «Если ты хочешь, чтобы мы продолжали созерцать город, жители которого страдают от изжоги… нам также понадобится большое количество всех видов скота для тех, кто, возможно, пожелает их съесть, не так ли?» Главкон отвечает: «Конечно, понадобится».

Сократ продолжает: «Тогда ты согласишься, что мы будем больше нуждаться в медиках при таком рационе?» Главкон не может отрицать это. «Да, действительно», – признает он. Тогда Сократ говорит о том, что скоро этому роскошному городу будет не хватать земли, так как понадобятся новые поля для выпаса скота. Этот дефицит приведет к борьбе граждан за землю с другими народами, что породит насилие и войны, и, следовательно, возникнет необходимость в правосудии. Кроме того, Сократ возражает: «Когда распущенность и болезни изобилуют в городе, разве не начинают в большом количестве открываться суды и больницы, разве служители закона и целители не начинают процветать, а многие знатные люди с готовностью посвящают себя этим профессиям?» Иными словами, в этом роскошном городе немощей и болезней юристы и врачи станут нормой{1177}.

Хотя это действительно замечательно, что один из величайших умов в истории западного мира осудил употребление мяса почти 2500 лет назад, я считаю еще более примечательным тот факт, что мало кто знает об этой истории. Немногим известно, например, что отец западной медицины Гиппократ считал правильное питание главным способом профилактики и лечения заболеваний, или что Джордж Mесилвен признавал важную роль питания в профилактике и лечении заболеваний, или что человек, сыгравший важную роль в основании Американского онкологического общества, Фредерик Хоффман, был убежден, что питание – способ профилактики и лечения заболеваний.

Как Платону удалось с такой точностью предсказать будущее? Он был уверен, что употребление животных продуктов не приведет к истинному здоровью и процветанию. Напротив, ощущение богатой и роскошной жизни, возникающее благодаря возможности есть животных, ложное и формирует культуру, где царят болезни, земельные споры, юристы и врачи.

Откуда Сенека, один из великих ученых, живший 2000 лет назад, наставник и советник римского императора Нерона, знал и с такой уверенностью описал проблему, связанную с употреблением мяса животных?{1178}