Китайское исследование: обновленное и расширенное издание. Классическая книга о здоровом питании

Быку необходимо пастбище площадью в один гектар, – писал он, – это площадь леса, достаточного для прокорма нескольких слонов. Человек сам поддерживает разграбление всей земли и морей. Что же это! Неужели природа действительно дала нам такой ненасытный живот вместе с таким тщедушным телом?.. Рабы живота (как говорит Саллюстий) должны быть причислены к рангу низших животных, а не людей. Да они даже уже не люди, а почти мертвецы. Вы можете записать на дверях их жилищ: «Они готовятся к смерти».

Как Джордж Mесилвен сумел предсказать будущее, заявив, что теория локальной природы болезней не будет способствовать излечению больных? Даже сегодня не существует таблеток или процедур, которые бы эффективно предотвращали или излечивали какие-либо хронические заболевания. В настоящее время доказано, что наиболее перспективное средство профилактики и лечения – изменение питания и образа жизни, то есть конституциональный подход к здоровью.

Как мы могли забыть эти уроки прошлого? Как мы забыли о том, что лучшие атлеты древнегреческой Олимпиады должны были соблюдать растительную диету, не опасаясь, что вегетарианцы не получают достаточно белка? Как мы дошли до того, что целители нашего общества, врачи, так мало знают о питании, когда наши медицинские учреждения очерняют эту тему, а прием лекарств по рецепту и лечение в больницах – третья по частоте причина смерти? Как мы дошли до того, что открытая поддержка растительной диеты может поставить под угрозу профессиональную карьеру, а ученые проводят больше времени, подчиняя себе природу, а не действуя в соответствии с ее законами? Как получилось, что компании, которые наживаются на наших болезнях, в то же время учат нас, как быть здоровыми; компании, которые наживаются на нашем выборе продуктов питания, говорят, что нам есть; что с трудом заработанные деньги тратятся правительством на увеличение прибыли компаний фармацевтической отрасли и преобладает недоверие к политике правительства в сфере продуктов питания, лекарств и здравоохранения? Как мы дошли до того, что вопросы полезного питания нас вообще больше не волнуют?

Население США, насчитывающее свыше 300 млн, нездорово{1179}.

• 82 % взрослых американцев имеют по крайней мере один фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний{1180}.

• 81 % американцев принимают хотя бы один препарат в неделю{1181}.

• 50 % американцев принимают по крайней мере одно рецептурное лекарство в неделю{1182}.

• 65 % взрослых американцев имеют лишний вес{1183}.

• 31 % взрослых американцев страдают от ожирения{1184}.

• Примерно каждый третий ребенок в Америке (в возрасте от 6 до 19 лет) уже имеет избыточный вес или подвержен риску избыточного веса.

• Около 105 млн взрослых американцев имеют опасно высокий уровень холестерина{1185} (уровень 200 мг/дл или выше, а безопасный для сердца уровень холестерина находится ниже 150 мг/дл).

• Около 50 млн американцев имеют высокое кровяное давление{1186}.

• Свыше 63 млн взрослых американцев раз в три месяца страдают болями в пояснице (что в основном связано с кровообращением и избыточной массой тела, которые обусловлены диетой и усугубляются гиподинамией){1187}.

• Более 33 млн взрослых американцев раз в три месяца страдают мигренью или сильными головными болями{1188}.

• 23 млн американцев болели сердечно-сосудистыми заболеваниями в 2001 г.{1189}

• По крайней мере 16 млн американцев больны диабетом.

• Более 700 000 американцев умерли от сердечно-сосудистых заболеваний в 2000 г.

• Более 550 000 американцев умерли от рака в 2000 г.

• Более 280 000 американцев умерли от цереброваскулярных заболеваний (инсульт), диабета или болезни Альцгеймера в 2000 г.

Из-за опасности пренебрежения предостережениями Платона и других нас, по словам Сенеки, «ожидает гибель».