Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Запеките пропаренные соцветия цветной капусты в оливковом масле или растопленном сливочном масле, добавив раскрошенный крекер из муки Брэгга, пока капуста не станет слегка коричневой.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРОМ (главное блюдо).

Цветная капуста, молоко, сыр, хлебные крекеры из муки Брэгга, сливочное масло.

Запеките или сварите на пару цветную капусту, пока она не станет мягкой. Поместите в стеклянную кастрюлю или посуду для печения. Посыпьте кусочками сыра и добавьте масло. Полейте небольшим количеством молока и сверху посыпьте крошками крекера. Пеките в течение тридцати минут в духовке на малом огне.

ПЕЧЁНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ТОМАТНЫМ СОУСОМ.

Цветная капуста, свежие или консервированные помидоры, мёд, сливочное масло.

Сварите цветную капусту на пару. Стушите помидоры и процедите. Положите капусту в посуду для печения и полейте процеженными помидорами, к которым добавлено немного мёда. Пеките в духовке 20 минут, перед извлечением добавив растопленное масло.

ЗЕЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ (главное блюдо).

Сварите на пару цветную капусту, пока она не станет мягкой. Срежьте верхушки сладкого зелёного перца и извлеките семена. Положите в каждый перец 1/2 чайной ложки сливочного масла и заполните цветной капустой. Посыпьте крошками крекера и пеките, пока перец не станет мягким.

ТУШЁНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ.

Жёсткие внешние стебли сельдерея можно использовать для приготовления еды. Хорошо промойте, поскоблите и нарежьте кусочками в дюйм. Налейте столько воды, чтобы только покрыть сельдерей, и варите на малом огне. Подавайте с растопленным маслом.

СЕЛЬДЕРЕЙ С МОРКОВЬЮ.

Варите раздельно почти до готовности. Заканчивайте приготовление вместе. Подавайте с растопленным маслом и мелко нарезанной петрушкой.

СЕЛЬДЕРЕЙ С ПЕРЦЕМ.

Сельдерей, белый лук, зелёный перец, сливочное масло.

Варите всё вместе на пару, пока не станет мягким, перед подачей добавьте масло.

КОРНИ СЕЛЬДЕРЕЯ.

Промойте, снимите кожуру и нарежьте корни сельдерея кубиками. Варите, пока они не станут мягкими. Подавайте с измельчённой петрушкой и растопленным маслом. Корни сельдерея очень вкусны в холодном виде с майонезом.

КУКУРУЗА В ПОЧАТКАХ.

Кукурузу в початках нельзя печь. Вскипятите воду и опустите туда вычищенные и вымытые свежие кукурузные початки. Плотно закройте и снимите с огня. Пусть постоит пять-десять минут. Подавайте с растопленным маслом.

КУКУРУЗА С ПЕРЦЕМ.

2 чашки кукурузы, срезанной с початка, 1 чашка мелко нарезанного зелёного перца, 2 столовых ложки мелко нарезанного лука, оливковое масло, стручковый перец.

Смешайте все ингредиенты и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Варите на малом огне в течение 15 минут.

КУКУРУЗА С ПОМИДОРАМИ.

Кукуруза, срезанная с початка, или консервированная кукуруза, помидоры (свежие или консервированные), крошки хлебных крекеров из муки Брэгга, растительное или сливочное масло.

Поместите кукурузу в плоскую посуду для выпечки и сверху покройте помидорами. Посыпьте крошками крекера и добавьте растительного или сливочного масла. Пеките в духовке от 20 до 30 минут.

ЗАПЕЧЁННАЯ КУКУРУЗА (главное блюдо).

2 чашки кукурузы, срезанной с початков, 1 чашка раскрошенных хлебных крекеров из муки Брэгга, 1 мелко нарезанный большой зелёный или гвоздичный перец, 1 столовая ложка мелко нарезанного белого лука, сливочное масло.

Перемешайте кукурузу и лук. Поместите в плоскую посуду, перемежая слои крошками крекера. В каждый слой — масло. Верхний слой тоже должны составлять крошки крекера. Пеките 20–30 минут. Томатная паста может быть добавлена перед запеканием.

ФАРШИРОВАННЫЙ БАКЛАЖАН.

Среднего размера баклажан, 1 чашка мелко нарезанного зелёного лука, хлебные крекеры из муки Брэгга, сливочное или оливковое масло.

Вымойте баклажан и разрежьте вдоль на две части. Положите в форму для пирогов и пеките на малом огне, пока он не станет мягким. Достаньте из духовки и выньте мякоть. Смешайте мякоть с луком и небольшим количеством крошек крекера. Заполните половинки баклажана, полейте растопленным сливочным или оливковым маслом и на 10–15 минут снова поставьте в духовку. Подавайте в половинках баклажана.

ПЕЧЁНЫЙ БАКЛАЖАН (главное блюдо).