Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Большинство пищевых добавок для бодибилдеров, таких как аланин, креатин и лецитин (и это всего лишь некоторые из них), представляют собой обычные пищевые ингредиенты, сконцентрированные в таблетках. Организм может вырабатывать многие из таких веществ и практически не нуждается в остальных. Некоторые их них откровенно опасны. Несколько лет назад фитопрепараты мангустина продавались как средство для похудания. Одна из моих пациенток попала в отделение неотложной помощи с приступом фибрилляции предсердий, который, к счастью, прошел, когда она прекратила прием этой добавки. В литературе есть огромное количество примеров, когда люди пострадали или были искалечены из-за применения добавок, которые считали безопасными.

Сейчас невероятной популярностью пользуются протеиновые порошки. Большинство из них являются побочными продуктами других отраслей промышленности, а также используются для производства кормов для животных, удобрений или других промышленных производств. Например, сухой сывороточный белок (сывороточный протеин) является побочным продуктом при производстве йогурта. Раньше его продавали свиноводческим хозяйствам и учреждениям для престарелых и немощных, потому что это было экономически выгодно. Теперь он продается как продукт для здоровья. При производстве греческого йогурта получается больше сыворотки, и популярность греческого йогурта растет параллельно с ростом продаж сывороточного протеина в магазинах.

Если вы хотите потреблять продукты с высоким содержанием белка, ешьте мясо, включая мясо птицы, рыбу и другие продукты животного происхождения. Если вы их не едите, лучшим выбором будут продукты с высоким содержанием белка на растительной основе, производимые по традиционным технологиям, – ферментированный (но не синтезированный в заводских условиях) тофу (он также называется соевым творогом или соевым сыром), темпе (это ферментированный соевый продукт) и сейтан (продукт из пшеничного белка). Если хотите увеличить потребление сывороточного протеина, пейте больше молока. Сыр рикотта сделан из сыворотки и имеет прекрасный вкус, особенно в сочетании с арахисовым маслом и небольшим количеством меда или в качестве основы для овощного смузи.

Антиоксидантные пищевые добавки рекламируют уже несколько десятилетий. Успех этой отрасли полностью зависит от невежества потребителей. Как я уже упоминала, наиболее важными антиоксидантами в нашем организме являются антиоксидантные ферменты, которые организм вырабатывает в изобилии, если в рационе достаточно питательных веществ, особенно минералов, о которых говорилось ранее. Антиоксидантные соединения, которые можно получить из продуктов, служат для защиты пищи в процессе приготовления и, возможно, в процессе пищеварения. Более того, большинство антиоксидантных добавок для предотвращения старения, которые есть в продаже, слишком старые, чтобы действительно оказывать какое-либо воздействие, так как они месяцами лежат на полках магазинов, разрушаясь от времени и теряя первоначальные свойства. К тому же производители этой продукции не говорят вам о том, что все эти антиоксиданты сами по себе не работают – для полезного воздействия нужен широкий спектр разных антиоксидантных соединений, который доступен только при употреблении разнообразных свежих продуктов. Если принимать такие добавки по отдельности, они могут оказать совершенно противоположный эффект, то есть будут способствовать окислению и воспалению, а не останавливать их.

Я могла бы продолжать и дальше, но на эту тему уже сказано многое: уже написано много книг об опасных экспериментах на людях, к которым относятся в том числе сомнительные «товары для здоровья». Я бы предпочла, чтобы те деньги, которые вы тратили на добавки, вы бы лучше потратили на вкусную еду.

Кстати, о вкусной еде. Теперь, когда вы усвоили базовый справочный материал, необходимый для выполнения программы, можете начинать свой путь к долгосрочному здоровью. Давайте начнем этот путь с первого этапа программы.

12 Первый этап Восстановление метаболизма: курс «первые шаги»

В этой главе вы узнаете:

• Как избавиться от перекусов.

• Какие первые небольшие шаги можно сделать для долгосрочного изменения привычек.

• Как готовить блюда, которые помогут сохранять уровень энергии между приемами пищи.

Ключевой фактор успеха – улучшение вашего самочувствия, и мы займемся прямо сейчас повышением энергообеспечения организма.

Первый этап программы начинается с вводного курса «Первые шаги», и я хочу, чтобы вы сосредоточились на устранении всех одиннадцати симптомов гипогликемии, которые могут вызывать у вас ощущение, что нужно поднять уровень энергии перекусом. И мы этого добьемся, потому что я научу вас готовить пищу, которая надолго обеспечивает организм энергией, поэтому у вас не будет потребности в перекусах между приемами пищи.

Как готовить пищу, заряжающую энергией