Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Чтобы избежать крахмалистых углеводов и сладостей, вы будете ограничивать, а в идеале избегать всего мучного и сладкого, включая большинство фруктов, печенье, торты, пирожные, пончики, кексы и все остальное. Я не собираюсь вас обманывать: отказаться от этих продуктов будет сложно. Отчасти потому, что их употребление вошло у вас в привычку. Но если вы твердо решили сформировать новую привычку вместо старой, то справитесь. И не беспокойтесь о голоде, потому что благодаря включению в рацион медленных углеводов и жиров полного сгорания питание будет лучше поддерживать ваши силы. Полезные жиры не только доставят вам удовольствие в процессе еды – они будут медленно высвобождаться из пищеварительной системы и часами обеспечивать энергией организм. Медленные углеводы дают организму немножко энергии и на основе сахара, в которой все еще нуждаются некоторые люди с серьезными нарушениями обмена веществ. Таким образом, энергия от этих продуктов будет вас поддерживать достаточно долго, поэтому вы не почувствуете гипогликемии, что очень важно, так как отсутствие симптомов гипогликемии является обязательным условием для достижения цели первого этапа – полного отказа от перекусов.

Популярные продукты с жирами полного сгорания, на которые следует обратить внимание, когда вы следующий раз пойдете в магазин за покупками.

• Авокадо

• Майонез с маслом авокадо

• Кокосовые сливки

• Молочные жиры: сливочное масло, сливки (любой жирности), сливочный сыр (необезжиренный), сметана (жирная).

• Ореховые масла: миндальное, арахисовое

Популярные продукты с медленными углеводами, на которые следует обратить внимание, когда вы следующий раз пойдете в магазин за покупками:

• Хлеб из пророщенного зерна (обычно продается в отделе замороженных продуктов – его хранят замороженным)

• Желтые кукурузные лепешки тортилья (приготовленные из кукурузной пасты, а не из муки, так как такие лепешки, как правило, изготавливают без жира, поэтому в них не содержится плохих масел)

• Орехи: миндаль, кешью, фисташки, пекан (без каких-либо растительных масел)

• Семена: чиа, конопля, семечки тыквы и подсолнечника (без каких-либо растительных масел).

• Приправы для салатов: вяленые на солнце помидоры, оливки, каперсы, корзинки артишока, жареная или маринованная свекла, сердцевина пальмы (без каких-либо растительных масел).

Теперь расскажу, что я называю простыми заменами. Чтобы начать употреблять жиры полного сгорания, используйте для тостов сливочное масло вместо желе. Покупайте натуральное арахисовое масло, изготовленное только из арахиса и соли, вместо арахисового масла, изготовленного из сахара и гидрогенизированного масла. Вы можете приготовить гамбургеры без булочки, а если не сможете найти не слишком постный говяжий фарш (такой, в котором есть немного жира), сделайте чизбургер, чтобы получить жиры полного сгорания. Купите майонез с маслом авокадо, чтобы наслаждаться бутербродами на хлебе из пророщенного зерна и салатами из яиц и тунца. Готовьте на ужин больше овощей и меньше риса, макарон, хлеба или картофеля, чтобы в организм не поступали крахмалы, резко повышающие уровень инсулина.

Что входит в рацион?

Я не собираюсь давать в этой главе множество подробных рецептов блюд, которые могут вам даже не понравиться. Вместо этого я дам вам удобные таблицы с идеями о том, как улучшить свое питание путем замены некоторых ингредиентов рациона или приготовления очень простых блюд из полезных продуктов. Я также дам вам более подробные инструкции для приготовления нескольких основных блюд.