Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

Если вы привыкли употреблять фрукты, соки, сладкие напитки, пончики, хлопья, маффины, булочки, макаронные изделия, рис или какие-либо другие сладкие или крахмалистые вещества с любым приемом пищи, то сейчас уже знаете, что эти продукты могут вызвать усталость и склонность к перееданию. Теперь пришло время начать приучать себя жить без них. Самое главное – научиться заменять ингредиенты, которые истощают запасы энергии, на заряжающие энергией жиры полного сгорания и медленно усваиваемые углеводы.

В этой главе вы узнаете, как готовить все свои блюда только с жирами полного сгорания и медленно усваиваемыми углеводами. Основная идея состоит в том, что вы сможете готовить завтрак и обед за считанные минуты, а на приготовление ужина потратить немного больше времени. Мы будем делать и то и другое, и я расскажу вам о самых полезных ингредиентах, которые при минимальных усилиях можно превратить в полноценную пищу. Вы также научитесь использовать улучшенные варианты ряда подходящих полуфабрикатов. Такие улучшенные варианты продуктов выпускают более добросовестные производители, и их качество превосходит другие аналоги по одной из трех причин: во-первых, они не используют токсичные жиры, во-вторых, используют проросшие зерна и семена вместо высокоочищенной муки, не имеющей никакой питательной ценности, и в-третьих, они не используют большое количество сахара.

Но я не жду, что вы броситесь в магазин и купите все, что я рекомендую в этой главе, или внесете изменения во все три приема пищи прямо сейчас, хотя можно действовать и так. Некоторые люди предпочитают стартовать с места в карьер и нырять головой вперед. Очень часто такие целеустремленные и предприимчивые люди любят вкусно поесть и знают толк в еде, поэтому они уже обладают обширными кулинарными навыками или по крайней мере имеют достаточно времени для обучения этим навыкам. Но подавляющему большинству из нас нужно действовать медленно. Тем, кто не имеет большого кулинарного опыта, а также тем, у кого есть члены семьи, нуждающиеся в специальном питании, и людям с чувствительной или слабой пищеварительной системой я настоятельно рекомендую вводить изменения постепенно – только по несколько рекомендаций за один раз.

В данный момент на вашей кухне, скорее всего, много привычных, но вредных продуктов, а в организме много метаболических нарушений. Вам нужно научиться покупать новые продукты и готовить пищу по-другому, а если вы привыкли перекусывать, то следует изменить свои пищевые привычки.

Можно начать всего лишь с одного, пусть даже самого простого изменения, например добавлять в кофе настоящие сливки вместо растительных или подслащенных забеливателей для напитков. Или можно приготовить обед из деликатесных мясопродуктов без нитратов. Или купить оливковое масло, чтобы сделать заправку для салата. Я также предлагаю вам обязательно вносить одно новое изменение в свои покупки каждый раз, когда вы идете в магазин за продуктами: покупать хотя бы один новый вид более полезных продуктов и постепенно отказываться от продуктов промышленного производства, изготовленных с использованием растительных масел и слишком большого количества крахмалистых углеводов и сахара.

Первый этап: цель курса «первые шаги»

Первый этап программы – это подготовка вашего метаболизма ко второму этапу, чтобы вы могли похудеть надолго. Первый шаг к этой цели – отказ от перекусов. Чтобы справиться с этой проблемой, нужно внимательно наблюдать за собой и отмечать, сколько раз в течение дня вы начинаете что-то жевать или машинально и бездумно перекусывать, скорее по привычке, чем по необходимости. Мне нужно, чтобы вместо перекусов вы сосредоточились на приеме пищи.

Я хочу, чтобы вы сконцентрировались на приготовлении блюд, которые будут поддерживать уровень энергии в организме между приемами пищи. В этой главе мы рассмотрим два изменения, которые помогут вам поддерживать энергию. Во-первых, вы начнете употреблять медленно перевариваемые (медленные) углеводы вместо крахмалистых углеводов и сладостей. Во-вторых, будете есть много полезных жиров полного сгорания вместо отнимающих энергию растительных масел.