Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

У некоторых людей бывает чувствительность к гормонам, содержащимся в молочных продуктах, и у них могут развиваться кисты молочной железы или кистозные акне. В некоторых случаях такие негативные последствия можно снизить переходом на органические молочные продукты. Такие кистозные реакции могут указывать на воздействие большого количества фтористых соединений, поскольку некоторые болезнетворные эффекты фторидов возникают из-за нарушения функции гормональных рецепторов. Большое количество фторидов содержится во многих видах травяного, зеленого и черного чая, поэтому если вы пьете чай и у вас есть проблемы с переносимостью молочных продуктов, проблема может быть не столько в молочных продуктах, сколько в чрезмерном количестве фторида.

Кистозные акне или кисты молочной железы могут также быть признаком дефицита йода – в этом случае чувствительность к воздействию фторидов повышается. Дефицит йода также может быть причиной кисты молочной железы и кистозных акне независимо от потребления молочных продуктов.

Разве глютен не вызывает воспалительные процессы?

Нет. Как и молочные продукты, пшеницу на протяжении длительного времени обвиняли в негативном воздействии на организм, а в последнее время это обвинение получило определенное логическое объяснение. Исследование показало, что компонент глютена, который называется глиадин, стимулирует выработку в организме зонулина – особого соединения, которое позволяет лейкоцитам перемещаться между клетками кишечника (то есть контролирует проницаемость кишечного барьера). В результате этого открытия некоторые специалисты предположили, что нашли неопровержимые доказательства того, что глютен вызывает целиакию и, возможно, все остальные аутоиммунные заболевания.

Однако все это некорректно. Исследование не объясняет причинно-следственную связь, это всего лишь описание одного из этапов механизма, с помощью которого глиадин запускает иммунный ответ. Нет никаких исследований реакции зонулина на любой другой растительный белок, кроме компонентов глютена, и теперь, когда практически каждый компонент глютена был протестирован, и было выявлено, что он в определенной степени вызывает объективный ответ со стороны зонулина, было бы логично предположить, что многие белки вызывают такую же реакцию, что и глютен. Возможно, многие белки в кишечном тракте стимулируют высвобождение зонулина в организме. Это может быть нормальной и необходимой реакцией, которая усиливается у людей с целиакией. Предположение о том, что глиадин-связывающий зонулин вызывает целиакию, нелогично, но я, к сожалению, прочитала уже более трехсот статей, в которых исследователи, ухватившись за эти соображения, допускают одну и ту же логическую ошибку. Это нелогично, так же как нелогично обвинять в пожарах пожарные машины только потому, что они появляются всякий раз, когда в городе происходит пожар.

Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором организм аномально реагирует на глютен.

Люди с целиакией, как и все остальные персоны с аутоиммунными заболеваниями, страдают от дисфункции иммунной системы. И причина их проблемы не в глютене, а именно в дисфункции иммунной системы, из-за которой организм людей с целиакией аномально реагирует на глютен. Если у вас нет целиакии, можете спокойно наслаждаться хлебом из пророщенных зерен.

Какие продукты полезны для здоровья костей?

Для хорошего жиросжигания нужно быть активным, и для этого нужны здоровые кости. Но костям нужен не только кальций, но и магний, селен, йод, витамины A, D и K₂, а также белок. Я рекомендую принимать добавки с витамином D, так как наш организм вырабатывает витамин D только при воздействии на кожу солнечных лучей, но большинство людей очень мало времени проводят на солнце, и очень немногие продукты питания являются хорошим источником витамина D. Я также рекомендую принимать пищевые добавки с магнием, поскольку из-за истощенной почвы большинство людей не получают его в достаточном количестве при нормальной диете. И хотя минералы могут растворяться в воде при варке продуктов или в масле при жарке, они, как правило, не разрушаются в процессе приготовления пищи, поэтому в перечисленных ниже продуктах количество кальция и других минералов до тепловой обработки и после тепловой обработки будет примерно одинаковым. Продукты, богатые питательными веществами, укрепляющими кости, перечислены ниже.

Кальций

• Употребляйте в количестве не менее трех порций в день любые из следующих продуктов, богатых кальцием (указаны с размером порции).

• Американский сыр: 30 г

• Миндаль: 1/4 стакана

• Белая фасоль: 1/2 стакана

• Брокколи: 250 г нарезанных соцветий в сыром виде

• Творог: 350 г

• Твердые сыры (например, чеддер, швейцарский, проволоне) и моцарелла: 45 г

• Кейл: 300 г нарезанной зелени в сыром виде

• Молоко: 230 г

• Лосось (с косточкой): 100 г

• Сардины (с костями): 1 банка