Коллагеновая диета

• Тонизирующие травы и грибы. Следует также упомянуть менее распространенные травы и грибы, которые могут поддержать ваши усилия по минимизации воспаления. Например, ашваганда. Это адаптогенное растение, то есть ее применение способно устранить дисбаланс в организме путем регуляции гормональной реакции на стресс, а также уменьшения последствий повреждения свободными радикалами. Исследование, опубликованное в Journal of Complementary and Integrative Medicine, показало, что ашваганда проявляет антиоксидантную активность и снижает воспаление у крыс с артритом. Этот эффект сравним с эффектом от метотрексата, часто назначаемого при данном заболевании фармацевтического препарата²⁹.

Среди других адаптогенных растений, используемых в древних системах целительства, таких как аюрведа и традиционная китайская медицина, можно назвать азиатский и американский женьшень, астрагал и родиолу. К тому же антиоксидантными свойствами обладает и ряд грибов, и исследования показывают, что они могут обеспечивать защиту от разрушения коллагена и способствовать его синтезу, особенно при заживлении ран. Например, Sparassis crispa, или спарассис курчавый, улучшает заживление ран у крыс с диабетом, способствуя синтезу коллагена I типа³⁰. К другим грибам, способствующим выведению свободных радикалов, относится чрезвычайно распространенный гриб – Agaricus bisporus (в зрелом виде он известен как портобелло), грибы рейши, вешенки и говорушка гигантская, чья белая шляпка может достигать в диаметре до сорока сантиметров.

• Напитки. Медицина давно признала, что высокое содержание антиоксидантов в зеленом чае защищает от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. А сравнительно недавние исследования показали, что он также обладает противовоспалительными свойствами.

Я являюсь поклонником маття – высококачественного порошкообразного концентрированного зеленого чая. При его изготовлении листья сильно измельчаются, поэтому, вместо того чтобы выбрасывать заварку, как это делается при употреблении традиционного чая, вы поглощаете растворимую версию цельных листьев. Поэтому с маття вы получаете более мощную смесь питательных веществ и антиоксидантов, называемых полифенолами, которые обладают противовоспалительным действием. Я выпиваю чашку или две этого чая ежедневно.

Стоит упомянуть еще один напиток с противовоспалительными свойствами – красное вино. Оно содержит ресвератрол, растительную молекулу полифенола, которая, согласно исследованиям, защищает хрящи. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food, показало, что высокие дозы добавки ресвератрола уменьшают боль и маркеры воспаления у людей с остеоартритом коленного сустава³¹.

• Темный шоколад и какао-бобы. Кто не любит шоколад? Хорошая новость заключается в том, что в умеренных количествах темный шоколад и какао могут вступать частью здоровой противовоспалительной диеты. Темный шоколад содержит флавоноиды и полифенолы, которые борются со свободными радикалами. Фактически содержание этих веществ в какао темного шоколада выше, чем в чае или красном вине. Покупайте шоколад с содержанием какао 70 процентов и выше, в нем больше антиоксидантов и меньше сахара. Темный шоколад также содержит кофакторы коллагена, такие как цинк и марганец. Какао, получаемое из семян плодов дерева какао (из которого делают темный шоколад), само по себе является суперфудом, содержащим целый ряд уникальных фитонутриентов, способствующих укреплению коллагена, включая большое количество серы и магния. Какао-бобы обладают более сильным антиоксидантным воздействием, чем чай, вино, черника и даже ягоды годжи. Съедайте несколько маленьких кусочков в день.

ИЗБЕГАЙТЕ СЛЕДУЮЩИХ ПИЩЕВЫХ РАЗРУШИТЕЛЕЙ КОЛЛАГЕНА!

Существуют как продукты, защищающие коллаген и повышающие его уровень, так и те, которые способны его разрушать. Чтобы сохранить эту ценную ткань, избегайте следующих продуктов-разрушителей коллагена:

• Рафинированные углеводы. Крекеры, печенье, хлопья, паста, хлеб и выпечка содержат сахар и химические вещества, которые разрушают молекулы коллагена, тем самым снижая качество коллагеновой ткани, а также могут размывать количество коллагена.

• Картофель фри и другие жареные продукты. Жареная пища подкармливает воспаление, создавая внутреннюю среду, подвергающую коллаген риску.

• Газированные и другие подслащенные сахаром напитки. Сахар является заклятым врагом коллагена. Он вызывает резкий скачок инсулина, что приводит к воспалению. И как я уже упоминал, он создает конечные продукты расширенного гликирования, также известные как гликотоксины, подпитывающие процессы повреждения клеток свободными радикалами и воспаления.