Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Соки пить лучше всего через соломинку, медленно, количество можно особо не ограничивать, но не больше 2 литров в день; естественно, что при отеках жидкости надо употреблять меньше.

2. Следующие два-три дня (т. е. 3, 4 и 5 Очистительной диеты) к сокам подключите фрукты, в зависимости от сезона и индивидуальной переносимости: яблоки (при больном желудочно-кишечном тракте – лучше тертые – на мелкой терке, без кожуры или печеные), грейпфруты (без горькой пленки), апельсины (если нет аллергии, язвенной болезни и колита; апельсины нельзя беременным и язвенникам!), бананы, киви, абрикосы, персики, сухофрукты из компота. Лучше всего, удалив косточки, сделать из них пюре с помощью миксера. Летом очень полезны ягоды, особенно лесная земляника и черника (наилучшие антиоксиданты). Осенью – предпочтительно используйте арбузы (особенно при больных почках), дыни (при больной поджелудочной железе увлекаться ими не стоит). Зимой можно добавить компоты и кисели из замороженных фруктов. Фруктов можно есть сколько хочется.

3. Следующие шесть дней (т. е. 6-го дня по 11-ый день Очистительной диеты) к сокам и фруктам добавляются овощи – сырые, натертые на мелкой терке, тушеные или печеные, и овощной отвар. Приблизительный режим питания таков:

Завтрак: любые свежие фрукты или компот из сухофруктов, фруктовые соки. До обеда при ощущении голода опять съесть фрукты, выпить компот или сок.

Обед: салат из натертых на мелкой терке сырых овощей, мелко нарезанной зелени, молотых пряностей (тмин, хмели-сунели, морская капуста, укропное семя, кинза), нерафинированного растительного масла (оливкового, кукурузного или подсолнечного), кислого сока (лимона или клюквы) + 2 чашки овощного отвара. В случае ощущения голода – фрукты и фруктовые соки.

Ужин: 2–3 тушеных или печеных овоща + зелень, пряности (кроме перца и соли!), нерафинированное растительное масло, сок лимона + 2 чашки овощного отвара. Перед сном – фрукты и фруктовые соки.

Лучше всего использовать нейтральные овощи, особенно для сырых салатов (для них овощи надо обязательно тереть на мелкой терке или делать из них пюре): морковь, свеклу, капусту (белокочанную, цветную, красную, брюссельскую, кольраби), репу, тыкву, сладкий перец, помидоры, зеленый горошек, кукурузу, печеную картошку), зеленую фасоль и пр. При больной печени – полезней всего тыква, молодые патиссоны и кабачки; при больных почках – употребляйте больше огурцов, петрушки, сельдерея, но, напротив, нельзя черную редьку, меньше редиски, при артрите – нельзя каждый день есть картошку, сладкий перец, помидоры и баклажаны, т. к. эти продукты являются для таких больных аллергенами. При больном пищеварительном тракте, когда организм не усваивает большое количество сырой клетчатки, натертые для сырого салата овощи можно положить на дуршлаг и прогреть на пару, буквально одну-две минуты, чтобы клетчатка смягчилась.

Тушеные нашинкованные овощи готовьте на маленьком огне, в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, в небольшом количестве воды. Используйте самую современную посуду, сохраняющую все витамины. Замечательные овощные блюда можно приготовить из замороженных овощных смесей. Можно добавить немного растительного масла. Для улучшения вкуса не забудьте положить специи; добавьте по желанию овощные и грибные бульонные кубики. Тушеные овощи не следует переваривать, лучше варить их до полуготовности, а потом с помощью миксера сделать из них пюре.

Запекать овощи в духовке лучше всего в шелухе, только перед этим тщательно помойте щеткой. Потом с готовых овощей снимите тонкую пленку кожуры. Тыкву нарезают большими кусками, вычистив только тот внутренний слой, в котором находятся семечки (гарбуз), а потом ложкой снимают готовую мякоть, ее легко размять в пюре. Очень вкусно – есть с зеленью, лимонным соком и растительным маслом. Картофель в шелухе пекут в духовке, разрезав его на половинки. Можно посыпать их молотым тмином, очень полезно, так как в печеном картофеле и тмине много калия (совершенно необходим людям с больным сердцем!). Попробуйте заворачивать овощи в фольгу, это ускорит их приготовление.