Копилка семейного здоровья: как укрепить здоровье семьи без лекарств

Полезны разные овощи: морковь, репа, брюква, все сорта капусты (белокочанная, красная, цветная, брюссельская), зеленый горошек и все сорта фасоли, тыква, кабачки, патиссоны, баклажаны, картофель и пр.; используйте в пищу зелень, свежую и сухую: сельдерей и другие огородные травы. (Примечание. Доктор Герзон не рекомендовал замороженные продукты, но в условиях нашего региона, где зимой сложно достать в достаточном количестве свежие фрукты и овощи, разумно пользоваться замороженными фруктами и овощами, учитывая что в результате современных способов быстрой заморозки они сохраняют 50% витаминов и др. питательных веществ).

Картофель лучше печь; потом его можно размять с молоком или супом, сделав пюре. Изредка можно позволить себе жареный (на растительном масле картофель, но для печени безопаснее вареный – «в мундире». Салаты из зеленых листьев отдельно или в смеси с помидорами и другими овощами или фруктовые салаты заправьте лимонным или другим кислым соком и растительным маслом. Не забудьте про зелень, специи и чеснок.

Что касается приготовления овощей, то тушить их лучше всего в собственном соку или в минимальном количестве воды во избежание потерь минеральных солей, легко растворяющихся в воде во время варки. Оказывается, что эти ценные соли не так хорошо усваиваются, если они находятся в не свойственном им в Природе состоянии.

Чтобы избежать пригорания, под кастрюлю надо положить рассекатель пламени. Вы можете добавить в кастрюлю крепкий овощной бульон либо немного томатов. Это также улучшит вкус. Если вы тушите шпинат, воду надо вылить, она обычно слишком горькая. Лук репчатый, лук порей и томаты имеют достаточно собственного сока. Свеклу можно печь так же, как картофель – в кожуре или тушить нарезанной в небольшом количестве жидкости.

Тушить овощи лучше всего в гусятнице или другой кастрюле с тяжелой крышкой, чтобы она была плотно пригнана и пар не выходил наружу. (Можно использовать пароварку или другую современную посуду для приготовления пищи, максимально сохраняющую ее питательные свойства).

Когда вы готовите любые овощи, обязательно кладите репчатый лук, любые специи и травы, особенно важен лавровый лист, хмели-сунели, чеснок, потому что они обеззараживают пищу. Тушеные овощи можно хранить в холодильнике не более суток. Их разогревают на медленном огне с добавлением небольшого количества супа или свежего томатного сока. (см. детали об употреблении овощей в Очистительной диете Б. Йенсена, выше).