Кремлевская диета для торжеств

Приготовление. У камбалы отрубить плавники, хвост и голову, удалить внутренности и промыть ее. С белой кожи счистить чешую, а черную, подрезав от хвоста, снять. Вдоль по хребту сделать надрез и разделить камбалу на 2 половинки, каждую из которых нарубить поперек на порции. Кусочки рыбы уложить в один ряд в смазанный маслом сотейник и закрыть его крышкой. Камбалу посолить, подлить к ней немного воды или бульона и, закрыв сотейник крышкой, припустить до готовности. Нарезанные соломкой репчатый лук и коренья обжарить с маслом до золотистого цвета, добавить к ним томат-пюре, снова все прожарить, влить немного рыбного бульона или воды, положить лавровый лист, душистый перец, слегка поджаренную просеянную муку и кипятить до готовности кореньев, помешивая. Припущенную камбалу осторожно переложить на горячие тарелки. В сотейник с бульоном влить соус, прокипятить его, заправить по вкусу солью, молотым перцем и сахаром. Рыбу полить соусом, рядом уложить картофель. С томатным соусом можно приготовить осетрину, севрюгу, стерлядь, судака, треску, пикшу, сига, морского окуня, сазана, лососину, тайменя.

100 г: 6 у. е.

Яйца, фаршированные печенью трески

Требуется: 6 яиц, 1/2 банки тресковой печени, 1 пучок зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль. Желток вынуть и протереть с печенью трески через сито, добавить молотый перец, зеленый лук, посолить. Нафаршировать полученной массой белки.

100 г: 0,5 у. е.

Яйца, фаршированные креветками

Требуется: 500 г креветок, 4 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, свежие овощи, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, отделить желтки, растереть желтки со сливочным маслом, посолить и соединить с мясом очищенных креветок, нарезанных кусочками. Готовой массой нафаршировать половинки яиц, сверху украсить шейками креветок, зеленью петрушки.

100 г: 0,6 у. е.

Баранья грудинка жареная

Требуется: на 500 г баранины (грудинки) – 2 ст. л. топленого масла, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо обмыть, прорезать по ребрам, залить кипящей водой так, чтобы уровень воды был чуть повыше поверхности мяса, добавить соль и варить примерно 2,5 ч при слабом кипении, до готовности. Готовое мясо вынуть из кастрюли, удалить из него косточки, положить под пресс и дать остыть. Спрессованную грудинку нарезать кусками (резать наискось), посолить, поперчить, обмочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле.

100 г: 2,5 у. е.

Говядина, тушенная с черносливом

Требуется: 500 г мякоти говядины, 1 ст. л. пшеничной муки, 60 г жира, 2 репчатых луковицы, 1 ст. л. томатной пасты, 150 г чернослива, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенное от сухожилий мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики, отбить, обвалять в муке и подрумянить в горячем жире. Добавить измельченным лук, томатную пасту, соль, перец и залить горячей водой или мясным бульоном. Тушить на слабом огне под крышкой, пока мясо не будет наполовину готово. Затем добавить тщательно вымытый чернослив и тушить до полной готовности. Мясо подавать вместе с черносливом и соусом.

100 г: 6 у. е.

Корпоративная вечеринка

Приготовить салаты, холодные и горячие закуски к корпоративной вечеринке Вы можете по нашим рецептам. Количество углеводов, приходящихся на 100 г любого яства, уже подсчитаны, а потому Вам легко будет составить свое неповторимое низкоуглеводное меню, которое придется по вкусу не только почитателям кремлевской диеты, но также и тем, кто не придерживается ее.

Рыбный салат с морковью

Требуется: 200 г отварной рыбы, 2 моркови, 1 ст. л. тертого корня хрена, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Приготовление. Вареную морковь нарезать мелкими кубиками, добавить измельченную рыбу и натертый хрен, смешать со сметаной. Салат украсить рубленой зеленью.

100 г: 1,3 у. е.

Салат из трески или морского окуня горячего копчения

Требуется: 400 г копченой рыбы, 2 яблока, 3–4 листа салата, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, уксус, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Свежие огурцы, яблоки без кожицы нарезать мелкими кубиками. Очищенную от кожи и костей рыбу нарезать более крупными кубиками. Зеленый лук нашинковать. Сложить все продукты в посуду, посолить, поперчить, заправить смесью уксуса с растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выложить на блюдо, украсить кружками свежих помидоров, крутых яиц и листьями салата.

100 г: 3 у. е.

Салат из кальмаров с луком

Требуется: 250 г кальмаров, 2 репчатых луковицы, 1 стакан маринованного лука, 2 ст. л. оливкого масла, 4–5 горошин душистого перца, 1–2 лавровых листа, столовый уксус, сахар, соль по вкусу.