Крым. Большой исторический путеводитель

В 1880-е гг. близ деревни Коктебель Феодосийского уезда землевладелец, профессор-офтальмолог Э. А. Юнге решил распродать значительную часть своих земель под дачи. Это был человек высокой культуры, в его поместье нередко гостили деятели искусства, писатели, ученые. Владельцами многих дач стали люди того же круга. У обосновавшегося здесь замечательного поэта Максимилиана Волошина бывали такие творцы Серебряного века, как Марина Цветаева, Николай Гумилев, София Парнок и другие. Гостили у него и Алексей Толстой, Викентий Вересаев, Михаил Булгаков. С 1930-х гг. в его даче разместился Дом творчества писателей «Коктебель».

В Ялтинском уезде близ татарской деревни Симеиз возник дачный поселок Новый Симеиз, пользующийся особой известностью у людей, страдающих легочными заболеваниями. Неспроста в находящемся поблизости Гурзуфе провел свои последние годы на купленной им даче А. П. Чехов. Неподалеку построил себе дачу замечательный художник К. А. Коровин, у которого бывали здесь Репин, Суриков, Леонид Андреев, Горький, Шаляпин, Куприн, Мамин-Сибиряк. Коровинская дача получила название «Саламбо» – в ней художник работал над декорациями к постановке одноименного балета в Большом театре. Теперь здесь размещается Дом творчества.

* * *

Нельзя не остановиться на крымском виноделии. Начало его истории положили греческие колонисты задолго до новой эры. Множество виноградников возделывалось на землях, принадлежавших Херсонесу. Поблизости, на Тарханкутском полуострове, находились использовавшиеся преимущественно для тех же целей владения Ольвии (не просто поблизости – два полиса боролись за эти земли, порою жестоко). В Херсонесе сохранилась каменная плита с надписью: «Народ почтил статуей Агасикла, размножившего виноградники на равнине».

Здешние виноделы пристрастили к божественному напитку скифов, потом сарматов. Сами кочевники виноград не выращивали, соответственно, не обладали и культурой потребления вина, поэтому «пить как скиф» стало у греков осуждающей поговоркой. В коренных эллинских землях отцы показывали сыновьям пьяных рабов-скифов, чтобы внушить, сколь непригляден порок пьянства. А в Крыму и свободных пьяных скифов хватало.

Виноделие процветало в Боспорском царстве, а в последующие века – во владениях Византии, княжества Феодоро, Генуэзской республики.

Крымским татарам и туркам, как мусульманам, вино возбранялось Кораном. Употребляли, конечно (мы помним, что даже среди ханов встречались большие любители). Но довольствовались тем, что производили соседи-христиане, или привозными винами. Сами же выращивали «изюмные», столовые сорта винограда.

В новороссийские времена возрождению крымского виноделия большое внимание уделял сначала Г. А. Потемкин, потом генерал-губернатор Новороссийского края герцог Арман-Эммануэль де Ришелье, было даже основано специальное училище. Собственно, и Императорский Никитский ботанический сад появился как питомник для выращивания виноградной лозы. Правда, лучшие сорта приживались здесь с трудом, привитая же лоза давала вино не лучшего качества. Не намного больших успехов добился и заступивший на губернаторский пост граф М. С. Воронцов, взявшийся за дело с присущей ему увлеченностью.

Качественный прорыв произошел в результате деятельности князя Льва Сергеевича Голицына (1845–1915). В 1870-е гг. он занялся виноделием в купленном им имении Новый Свет в урочище Парадиз к западу от Судака. За образец князь взял вина бордо, но брожение осуществлял по методике получения игристых вин типа шампанских.

Совершенствование вин процесс многотрудный и долгий, временной дискрет равен целому году – от урожая к урожаю. Но на Всемирной выставке в Париже, проходившей в 1900 г., новосветское игристое вино урожая 1899 г. получило высший приз.

Много значили погреба завода, в которых хранились и дображивали, «доходя до ума», разлитые по бутылкам вина. Голицын не пожалел на них средств, на то, чтобы там постоянно поддерживался оптимальный режим. Длина погребов более двух верст.

В июле 1912 г. предприятие посетил император Николай II. Князь Голицын предложил завод в дар государству – с условием, что при заводе будет основана Академия виноделия, а сам он станет ее пожизненным президентом. Несмотря на то, что на это требовались немалые средства, государь согласился, но надвигающаяся мировая война не дала осуществиться этой идее.

Л. С. Голицын скончался в конце 1915 г. в возрасте 70 лет и похоронен здесь же, в Новом Свете. Всю свою жизнь князь совершенно не умел ладить с вышестоящими и отказывался от любых наград. По воспоминаниям Владимира Гиляровского, он гордился тем, что «не посрамлен никакими чинами и орденами». Все свое жалованье, заработанное за двенадцать лет на посту главного винодела в Департаменте уделов (100 тысяч рублей), он отдал на учреждение премий за лучшие исследовательские работы и лучшие книги по виноделию, а также на стипендии талантливым студентам – будущим виноделам.