Вокруг Бахчисарая расположены пещерные города Бакла, Чуфут-Кале, Мангуп-Кале, Эски-Кермен, пещерные замки Тепе-Кермен, Сюйрень, пещерные монастыри Успенский, Качи-Кальон, Челтер и Шулдан. Они получили названия в позднее Средневековье, их настоящие имена не дошли до нашего времени.
В пещерных городах очень много опасных мест, обрывов, провалов, двигаться по ним нужно с особой осторожностью, желательно организованной группой с профессиональным экскурсоводом, хорошо знающим местность.
К северо-востоку от Бахчисарая, в долине реки Бодрак у села Скалистое, находится город-крепость Бакла, построенный в III веке. Археологи обнаружили здесь руины города, пещерный храм с греческой надписью, древний некрополь, остатки жилых домов и хозяйственных построек, каменные пифосы, тарапаны-винодавильни, зерновые ямы с остатками пшеницы, выровненные пещеры-крипты.
Просуществовавшая тысячелетие, крепость погибла в 1299 году во время страшного татарского погрома Крыма ордами эмира Ногая, мстившего виновным и невиновным за то, что на Южном берегу убили его внука, грабившего население.
Гору Бакла несколько десятков лет изучают геологи разных стран мира, считающие, что здешние интересные фигуры выветривания появились не в течение многих тысячелетий, а в результате мгновенного катаклизма, возможно извержения вулкана. Геологи говорят, что странный цвет обрывистым скалам Баклы дают остатки многочисленных морских организмов, сварившихся в кипящей воде.
Рядом с Баклой расположены несколько пещерных гротов, называемых Шайтан-Коба.
В двух километрах восточнее Бахчисарая, в ущелье Марии, Марьям-Дере, где в мягком крымском известняке в несколько ярусов были высечены пещерные храмы и кельи, расположен Успенский монастырь, основанный в VIII веке византийскими монахами-иконопочитателями. По преданию, здесь в день Успения Пресвятой Богородицы была явлена ее икона, написанная евангелистом Лукой. С XV века здесь была резиденция крымского митрополита, до конца XVIII столетия монастырь был крымским православным центром.
В середине XIX века в монастыре у святого источника были построены фонтан, дом настоятеля, трапезная, гостиница для паломников, дошедшие до нашего времени.
В 1921 году часть монастырских построек была взорвана красноармейцами за укрывательство монахами белых офицеров.
Восемьдесят четыре ступеньки опасной потайной лестницы ведут от монастыря на плато, с которого открывается интересный вид на Бахчисарай.
За Успенским монастырем расположен самый сохранившийся пещерный город Чуфут-Кале.
В V веке на вершине неприступной скалы сармато-аланы, уже исповедовавшие христианство, с помощью византийцев построили укрепленное поселение.
Город быстро рос, его жители разводили сады, виноградники, скот, занимались ремеслами, и продолжалось это тысячу лет. В 1299 году татары безуспешно осаждали Чуфут-Кале и захватили эту мощную крепость только с помощью обмана и стенобитных машин.
Город был переименован в Кырк-Ор, здесь долгое время жил наместник хана Золотой Орды. В середине XV века Хаджи-Гирей-хан перенес свою резиденцию в ближнюю Ашлама-Дере, а его сын Менгли-Гирей на берегах Чурук-Су основал Бахчисарай.
В Чуфут-Кале («Иудейской крепости») стали жить сильно укрепившие город караимы – иудеи, признававшие не Талмуд, а Ветхий Завет Моисея. Караимы, имевшие свой язык, пользовались уважением в Крымском ханстве.
В тюрьме Чуфут-Кале ханы держали самых знатных пленников, в том числе боярина Шереметева, князя Ромодановского, гетмана Потоцкого.
Город на вершине скалы, с которой открывается живописный вид на окрестности, просуществовал до конца XIII века. До нашего времени дошли мощные стены, Малые ворота, обитые железом Большие дубовые ворота, еще в XVII веке украшенные драгоценными камнями, древний некрополь и осадный колодец с опаснейшими подземными лабиринтами.
Среди немногочисленных сохранившихся построек выделялись праздничная Большая и повседневная Малая кенассы, в которых проходили не только службы, но и собрания караимского народа. Рядом, в Иосафатовой долине, находится священная роща караимов Балта-Кермез («Топор не коснулся»).
В Чуфут-Кале расположен также изукрашенный мавзолей дочери золотоордынского хана Тохтамыша и жены татарского эмира Эдигея Джанике-Ханым, постройки середины XV века. Здесь, в Кырк-Оре, умная и образованная ханша спасла будущего первого хана Хаджи-Гирея, создававшего свое ханство.
При археологических раскопках в начале XXI века в Чуфут-Кале нашли большой клад золотых и серебряных монет средневековой чеканки.
В семи километрах к востоку от Бахчисарая, в долине Качи у села Кудрино, чуть южнее Чуфут-Кале, на напоминающей остров скале Тепе-Кермен («Холме-крепости»), в V веке был построен замок, через несколько столетий разросшийся в город.
До нашего времени дошли руины наземных построек и около 250 пещер, расположенных несколькими двух– и трехэтажными ярусами. Вверху располагались храмы с изображениями раннехристианских символов, боевые казематы, жилые помещения. Нижние пещеры использовались как хозяйственные, в том числе и винодельческие.