Кулинарная энциклопедия. Том 33. С (Саор – Слива)

В кулинарии сливу используют для приготовления десертов и выпечки, делают из неё компоты и соки, варенье, повидло и джемы. Сливовый пудинг – классика британской кухни (см. Сливовый пудинг). На основе кислой одноимённой сливы делается известный грузинский соус ткемали, а сливовое вино – одно из самых популярных в странах Юго-Восточной Азии. Слива входит в число ингредиентов настоек «Спотыкач» и «Запеканка».

Сливовый пирог

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 10 мин

1 ч. л. сухих дрожжей

0, 75 стакана тёплой воды или молока

4 ст. л. сахара

1 яйцо

2 ст. л. сливочного масла или маргарина

350 г пшеничной муки

1 кг спелых сладких слив

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотой корицы

Калорийность: 217 ккал

• Дрожжи растворить в тёплой воде или молоке, добавить 2 ст. ложки сахара, яйцо, масло. Всыпать муку, замесить тесто. Поместить его на 20–30 минут в тёплое место.

• Сливы вымыть, удалить косточки, разрезать на 4 части.

• Тесто обмять, раскатать в пласт, выложить на смазанный маслом противень, сформировать бортики. На пласт теста положить ягоды кожицей вниз.

• Поместить пирог в разогретую до 180 °C духовку, выпекать 30–35 минут. Оставшийся сахар соединить с корицей, посыпать пирог сверху, подавать к столу.