Кулинарная книга будущей мамы

жира. Также степень усвояемости кальция зависит от обеспеченности организма витамином D, из которого в

почках образуется вещество, способное транспортировать кальций в тонком кишечнике.

Фосфору принадлежит ведущая роль в деятельности центральной нервной системы, он так же, как и кальций

является составной частью костей и зубов. Обмен фосфорных соединений тесно связан с обменом веществ (в

частности, белков и жиров). Фосфор также необходим для сохранения баланса жидкости организма и играет

важную роль в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности. Обмены фосфора и кальция тесно

связаны между собой. Нарушение одного обмена отражается на другом (поэтому все, что касается усвоения

кальция, относится в равной степени и к фосфору). Недостаток фосфора в рационе может стать причиной

тошноты, слабости, потери аппетита, спутанности сознания. Употребление этого элемента в повышенных дозах

вызывает мышечные спазмы.

Магний играет важную роль при расслаблении мышц, он обладает сосудорасширяющими свойствами, стимулирует

перистальтику кишечника, повышает отделение желчи. Недостаток магния в организме вызывает аритмию,

тахикардию, головокружение, быструю утомляемость, бессонницу, задержку в росте у детей. При дефиците

магния в почках развиваются дегенеративные изменения, а в стенках крупных сосудов сердечной и скелетных

мышц увеличивается содержание кальция, в результате чего они теряют эластичность, «деревенеют».

Переизбыток магния является причиной диареи и обезвоживания организма, может вызвать нарушение нервной

активности. Повышенным содержанием этого элемента отличаются зеленые листовые культуры, а самые лучшие

источники магния – овощи, фрукты, зерновые, орехи.

Калий влияет на внутриклеточный обмен и играет важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса в

организме. Он также имеет большое значение для деятельности мышц, особенно сердечной, необходим для

file:///D|/%E2%FB%F8%EA%E0/%E7%E0%EB%E8%E2%E0%F2%FC/%F2%EE%F0%EE%E7%EE%E2%E0/torozova_olga_kulinarnaya_kniga_budushei_materi__2.html (8 из 10) [19.09.2009 18:24:19]

:: Ольга Торозова :: Кулинарная книга будущей матери :: Чтение (стр.2) :: Библиотека OCR Альдебаран

нервной активности. Калий помогает сохранить приемлемое количество воды крови и тканях организма,

поскольку обладает мочегонным эффектом. Богатая калием пища вызывает повышенное выделение натрия

(обладающего свойством задерживать воду) из организма вместе с водой, и при этом растворяются солевые

излишки, образующиеся при обмене веществ. Недостаток калия в рационе вызывает затруднение клеточного

дыхания, что в результате является причиной ослабления защитных сил организма и замедления созидательных

процессов (а это особенно опасно во время беременности). Дефицит калия может вызывать слабость,

раздражительность, нарушение работы сердечной мышцы, спутанность сознания.

Железо необходимо для образования в красных кровяных тельцах гемоглобина, ответственного за

транспортировку кислорода из легких к тканям, а также требуется для нормального роста плода.

Потребности будущей мамы в железе изменяются на протяжении всей беременности. Так, во время I триместра

они остаются почти на том же уровне, что и до зачатия, но, начиная с 4-го месяца и до конца беременности (по

мере роста плода) потребности в железе постоянно возрастают. Не забывайте, что во время вынашивания ребенка

объем крови будущей мамы увеличивается почти в 2 раза, и эта кровь должна содержать достаточное количество

гемоглобина, чтобы обеспечить кислородом и беременную, и малыша. Особенно важно достаточное потребление

железа на последнем месяце беременности, потому что ваш малыш в этот период создает собственные запасы

этого элемента.

Недостаток железа у беременных очень распространен и является причиной такого неприятного явления, как

железодефицитная анемия, которая может привести к преждевременным родам и рождению ребенка с малым

весом. При железодефицитной анемии наблюдаются ухудшение самочувствия, слабость, усталость,

раздражительность, бледность кожных покровов, снижение аппетита, повышается восприимчивость организма к

инфекционным заболеваниям. Недостаток железа может вызвать и появление странных пищевых пристрастий к

малосъедобным, несъедобным или вредным веществам, таким как земля, штукатурка, глина, сигаретный пепел.

Многие женщины понимают неестественность подобных гастрономических приверженностей, поскольку

употребление этих веществ грозит опасностью отравления или паразитических инфекций, а также может нанести

непоправимый вред вашему малышу. Повышение количества железа в рационе (либо употребление

железосодержащих добавок) чаще всего помогает избавиться от подобных пищевых пристрастий.

Дефицит железа в организме во время беременности может быть вызван целым рядом факторов, таких как низкие

запасы этого элемента до зачатия, частая сдача крови в качестве донора (не менее 3 раз в году), недостаток в

рационе свежих овощей и фруктов, богатых витамином С (который способствует усвоению железа), употребление

больших доз аспирина, вынашивание двойни или тройни и т. д.