Кулинарная книга диабетика

Котлеты мясные с окарой

Требуется: 250 г мясного фарша (нежирного, лучше телятины), 250 г пищевого соевого обогатителя (окары), 140 г лука, 0,25 стакана молока соевого,75 г масла растительного, соль по вкусу.

Способ приготовления: пищевой соевый обогатитель, лук пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Добавить соевое молоко, перец. Тщательно перемешать, разделать в виде биточков и жарить на сковороде до готовности.

Биточки из окары

Требуется (на 4 порции): 0,5 кг окары, 0,25 стакана соевого молока, 300 г лука, 100 г муки пшеничной, 3 зубчика чеснока, 0,25 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: окару, лук и чеснок пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить соевое молоко (можно заменить бульоном), соль, перец, муку. Все тщательно вымешать, сформовать биточки и поджарить на растительном масле. Для гарнира использовать макароны и овощи.

Салат из свеклы с тофу

Требуется (на 4 порции): 150 г тофу, 150 г соевого майонеза, 1 кг свеклы, соль по вкусу.

Способ приготовления: свеклу отварить, остудить, крупно нарезать. Тофу нарезать кусочками такой же величины, как и свеклу, можно другой формы. Смешать свеклу и тофу, посолить, полить соевым майонезом.

Макароны с тофу

Требуется (на 4 порции): 400 г макарон, 100 г тофу, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления: макароны отварить, промыть холодной водой.

Растопить сливочное масло на сковороде, всыпать макароны, добавить нарезанный лук, нарезанный тофу и потушить все на сковороде на медленном огне, пока не подрумянится лук. Подавать в горячем виде.

Селедочный паштет

Требуется: 200 г сельди, 300 г соевого творога, 100 г лука репчатого, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления: сельдь очистить от костей, пропустить через мясорубку вместе с соевым творогом и луком, добавить размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешать.

Бабка блинная из тофу с овощами

Требуется: 14—15 блинов из тофу, 50 г фасоли, 50 г гороха, 100 г цветной капусты, маленький кабачок, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 ст. л. сливочного масла, 0,2 л соевого молока, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления: все овощи отварить по отдельности, морковь и картофель нарезать. Для приготовления соуса муку спассеровать на масле, влить молоко, довести соус до густоты сметаны, добавить соль, остудить, добавить тертый сыр, взбитые яйца, сметану или взбить в миксере.

Блины и овощи уложить слоями, уложив часть блинчиков по стенкам формы так, чтобы или можно было закрыть бабку сверху. Каждый ряд овощей залить соусом. Запекать в духовке, пока верхние блины не подрумянятся.

Мамалыга на соевом молоке

Требуется: 400 г кукурузной муки, 1,5 л соевого молока, 200 г брынзы, соль.

Способ приготовления: в кипящее подсоленное молоко всыпать кукурузную муку и варить, помешивая, при медленном кипении 30 мин. Добавить натертую на терке брынзу и размешивать, пока она не соединится с мамалыгой.

Мамалыгу можно подать горячей со сметаной, сформовать из нее шары и запечь в духовке, обжарить на растительном масле, поджарить с яичницей или омлетом.