Кулинарная книга диабетика

Салат из соевого мяса с кабачками и сладким перцем

Требуется: 400 г отваренного соевого мяса, 2 небольших кабачка, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, сок 1 лимона, 1 ч. л. фруктозы, соль.

Способ приготовления: кабачки нарезать кубиками, посолить и оставить на 30 мин. Слить сок, перемешать с мелко нарубленным луком, сладким перцем и обжаренным соевым мясом. Заправить лимонным соком, посолить и перемешать.

Оладьи картофельные с тофу

Требуется: 450 г картофеля, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 200 г тофу, 70 г маргарина, 2 ст. л. соевого молока, 1 стакан 15%-ной сметаны.

Способ приготовления: очищенный картофель отварить, обсушить и протереть горячим. Затем остудить до 40 °С и соединить с мукой, яичным желтком, протертым тофу, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Добавить растопленный маргарин, кипяченое соевое молоко и взбитый яичный белок, снова хорошо перемешать, сформовать ложкой оладьи и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Подавая, полить сметаной.

Тофу, шпигованный чесноком, в кляре из яиц

Требуется: 450 г тофу, 3 зубчика чеснока, 4 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. растительного масла, специи, соль.

Способ приготовления: тофу нашпиговать чесноком и замочить одним куском на 1 сутки в воде с чесноком, солью и специями. Перед приготовлением нарезать на ломтики, обмакнуть в кляре из яиц, взбитых с мукой и специями, и обжарить до румяной корочки.

Фрикадельки из рыбы с окарой

Требуется: 300 г филе рыбы, 100 г окары, 300 г моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 200 г томатного соуса, соль, зелень.

Способ приготовления: филе рыбы посолить, поперчить, пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей, добавить окару и хорошо вымешать. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их со всех сторон и сложить в глубокий сотейник. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить, все перемешать, обжарить на масле и выложить сверху на фрикадельки. Залить томатным соусом и тушить 25—30 мин. Подать горячими с зеленью.

Паста из тофу с орехами и маслинами с растительным маслом

Требуется: 230 г тофу, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, 6 ст. л. маслин, нарезанных кружочками, 2 ст. л. лимонного сока, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления: все продукты смешать в миксере до получения однородной кремообразной массы.

Голубцы ленивые соевые

Требуется: 0,5 кг свежей капусты, 2 ст. л. коричневого риса, 300 г размоченного соевого фарша, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. муки, 2 стакана 15%-ной сметаны, 0,5 стакана томатного соуса, соль.

Способ приготовления: капусту нашинковать, фарш обжарить с мелко нарубленным луком, рис отварить до полуготовности. Все посолить, перемешать, сформовать в виде котлет, запанировать в муке, обжарить, уложить в жаровню, залить сметаной, смешанной с томатным соусом, и тушить 15 мин.

Подавать со сметаной или в соусе, в котором тушились голубцы. Блюдо посыпать мелко нарезанным укропом.

Соевый фарш с картофелем

Требуется: 0,5 кг соевого фарша, 1 средняя луковица, 1 морковь, зелень – 1 пучок, 1 кг картофеля.

Способ приготовления: соевый фарш залить кипятком и посолить. Варить 10—15 мин, слить воду и промыть фарш водой. Пока он варится, обжарить на растительном масле луковицу и морковь. Добавить фарш, жарить еще 10 мин и посыпать зеленью. Подавать с вареным картофелем.