Кулинарная книга диабетика

Запеканка из тофу с вареным картофелем

Требуется: 1 кг тофу, 800 г картофеля, 1 яйцо, 0,2 л соевого молока, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления: тофу растереть с молоком, яйцом и солью. Картофель отварить, обжарить ломтиками и аккуратно смешать с массой из тофу. Выложить на противень, смазанный маслом, и запекать до золотистой корочки.

Твороженный коктейль

Требуется: на 1 стакан готового коктейля: 1. ст. л. твердого или мягкого соевого творога (тофу), 1 ст. л. сахара или меда, 75 мл йогурта, полстакана молока 3,5%-ного (для увеличения калорий можно взять 10%-ные сливки), половина спелого банана

Способ приготовления: все смешать в миксере или блендере.

Котлеты из окары

Требуется: 0,5 кг окары, 1 ст. л. приправы «Вегета», 2 яйца.

Способ приготовления: все перемешать, сформовать котлеты, можно предварительно обвалять в панировочных сухарях и зажарить. Получатся вкусные котлеты. Приправа придает котлетам вкус. Если нет «Вегеты», то можно использовать другие приправы, все зависит от вкуса человека.

Вегетарианские котлеты

Требуется: 1 стакан соевого бульона, 0,5 кг окары, 20—50 г проросшей ржи (спраутса), 3 ст. л. сухого молока, 150 г соевого масла твердого, 0,5 чашки соевого соуса (добавить по вкусу), 1 стакан теплой кипяченой воды, приправы по 1 ч. л. (укроп, петрушка, тмин, душистый горошек, кардамон, имбирь, мускатный орех, глутаминат натрия).

Способ приготовления: смешать окару с измельченным спраутсом, добавить соевый бульон, молоко, соус, масло и специи и воду. Посолить по вкусу, дать постоять не менее 1 ч. Если фарш слишком жесткий, добавить еще воды. Жарить сформованные котлеты до румяной корочки. Из данной пропорции получается около 20 котлет.

Творожное печенье

Требуется: 150—200 г соевого творога (тофу), 150 г твердого растительного масла, 1,5—2 стакана муки (ржаной или пшеничной), 1,5 ч. л. соды, погашенной лимонной кислотой, ванильный сахар (1 ч. л.), сахар или фруктоза для обсыпки.

Способ приготовления: порубить масло с мукой, добавить творог, соду, ванилин и, добавляя постепенно муку, вымесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать кружочками, обмакивая в сахар или фруктозу, выкладывая на противень, смазанный жиром, и выпекать в течение 15—20 мин при температуре 165—190 °С.

Булочки

Требуется: 1 стакан соевого творога (тофу), 1 чашка окары,2 ст. л. твердого растительного масла, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 чашки отрубей, 1,5 чашки муки, 0,6 чашки минеральной воды или соевой сыворотки,1 ч. л. меда.

Способ приготовления: растереть творог и окару с растительным маслом, ввести отруби и муку, добавить мед и, добавляя воду, замесить тесто. Дать тесту постоять 30—40 мин, сформовать булочки и выпекать на медленном огне в духовке 1,5—2 ч.

Салат из капусты с тофу

Требуется: 0,5 кг соевого творога (тофу), полкочана белокочанной капусты, 1 луковица средней величины, 4—5 свежих огурцов, 4—5 свежих помидоров, 2 яблока, 0,5 чашки соевого (жидкого) масла, 100—150 г соевого майонеза, зелень.

Способ приготовления: нашинковать капусту и порезать все остальные овощи. Тщательно растереть творог с майонезом и соевым маслом, прибавить эту смесь к овощам и перемешать, украсить зеленью.