Кулинарная книга-доктор

Требуется на 1 порцию: по 10 г цветков аптечной ромашки, календулы, пустырника и шалфея, по 50 г листьев перечной мяты, мелиссы, лимонника и богородской травы, 100 мл чистого спирта.

Время подготовки: 1 мин.

Время приготовления: 4–5 суток.

Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и высыпьте в непрозрачную посуду. Залейте спиртом, плотно закройте крышкой и поставьте в прохладное темное место на 4–5 дней. Затем процедите и принимайте по 10 капель, растворенных в 250 мл крутого кипятка. Курс лечения: 2 месяца – прием лекарства, 6 месяцев – перерыв и 2 месяца – прием лекарства.

Плов «Куриный»

Требуется на 4 порции: 2 стакана риса, 1 кг курицы, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 моркови, 3 головки репчатого лука, 1 стакан сухофруктов (изюма, кураги, чернослива), 4 стакана воды, 1/3 ч. л. молотого красного перца, 2–3 ст. л. барбариса, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2 ч. л. соли.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления. Курицу порубите на куски и обжарьте в смеси растительного и сливочного масла. Затем переложите в кастрюлю. Мелко нарежьте лук, натрите на терке морковь и обжарьте на оставшемся в сковороде масле.

Обжаренные овощи выложите поверх курицы. Сверху положите тщательно вымытые и ошпаренные кипятком сухофрукты. Следующим слоем положите рис, вымытый в холодной воде. Отдельно вскипятите воду с солью и указанными специями и залейте ей полученную смесь. Плов тушите до готовности.

Ямбалайя (праздничное блюдо креольской кухни)

Требуется на 4 порции: 1 кг курицы, 120 мл растительного масла, 300 г солонины, 2 луковицы, 200 г помидоров, 100 г сладкого перца, 0,5 л куриного бульона, 200 г риса, 0,5 ч. л. шафрана, 300 г замороженного горошка, 50 г копченой колбасы, 600 г вареного мяса омара, по 1/3 ч. л. черного молотого перца и тимьяна, 2 ч. л. соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 ч 40 мин.

Способ приготовления. Разрежьте курицу на 8 частей, сбрызните растительным маслом. Нарежьте небольшими кубиками солонину, положите в остальное масло. Оставьте настаиваться 30 мин.

Очищенные от кожицы помидоры нарежьте небольшими ломтиками. Перец очистите и мелко порубите, нашинкуйте лук. Курицу и солонину обжарьте на раскаленном масле, добавьте лук, а через 2–3 мин. – остальные овощи. Тушите на медленном огне в течение 30 мин.

В отдельной посуде смешайте рис, куриный бульон, тимьян, перец, соль и шафран. Добавьте смесь в мясо и тушите еще 30 мин. Отдельно разогрейте мясо омара, колбасу и зеленый горошек. Подавайте вместе с тушеным рисом и мясом.

Салат «Пикантный»

Требуется на 2 порции: 300 г моркови, 1 большая головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. столового уксуса, соль, 1/2 ч. л. кориандра, 100 г красного сладкого консервированного перца, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 2–3 ст. л. майонеза. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления . Отварите в подсоленной воде морковь, очистите от кожицы, остудите. Нарежьте морковь и огурцы небольшими кубиками.

Сладкий перец, очистив от семян, нарежьте полосками. Чеснок мелко порубите, а лук нарежьте полукольцами. Овощи переложите в салатник, перемешайте, добавив майонез, соль, перец, уксус и кориандр.

Салат «Жизненная энергия»

Требуется на 2 порции: 300 г картофеля, 2 яйца, 1/2 стакана водяного кресса (бутоны, цветы, листья), 3 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. молотого черного перца, 1/3 ст. л. соли.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.