Кулинарная книга-доктор

Соблюдение разгрузочных дней необходимо для всех людей, а для пожилых тем более. Обычно специалисты рекомендуют устраивать разгрузочные дни в первую очередь тем, кто страдает избыточным весом, а также при некоторых заболеваниях. Соблюдение таких дней помогает за довольно короткий промежуток времени избавиться от лишнего веса (за счет перестройки нарушенного обмена веществ), улучшает самочувствие, сон. Однако важно помнить о том, что разгрузочные дни необходимо соблюдать весьма осторожно, так как они являются своего рода лекарственным средством.

Во время соблюдения разгрузочных дней необходимо следить за общим состоянием организма, возможно появление слабости, головокружения. В таких случаях необходимо выпить крепкий чай с хлебом. В разгрузочный день пищу следует принимать 5–6 раз. В отличие от фруктов или овощей творог придает чувство сытости, поэтому рекомендуется начинать разгрузочный день с творога.

На сегодняшний день существует огромное количество диет, разработанных непосредственно для применения во время разгрузочных дней. Например, питаться в разгрузочные дни можно творогом, яблоками, огурцами, салатами, рыбой, фруктами, рисом.

Прежде всего пожилым людям важно помнить о том, что правильно подобранный рацион способствует преодолению возрастных изменений в организме человека. Рекомендуется заменить высококалорийные продукты питания (а именно мясо, особенно жирное, полуфабрикаты) на рыбные блюда и морепродукты. Продукты питания должны хорошо усваиваться организмом, в том числе и витамины, и микроэлементы. В этом могут помочь различные крупы, зерновые продукты, фрукты и овощи.

Ежедневный прием овощных салатов, например из свеклы, моркови, капусты, только положительно отразится на вашей пищеварительной системе. Не менее полезными являются сухофрукты, которые способствуют восполнению пищевых волокон в организме. Необходимо знать, что основными продуктами питания в пожилом возрасте являются молоко и молочные продукты. Что касается жиров, следует снизить их употребление, в особенности говяжьего, свиного и бараньего. Рацион должен состоять из жиров растительного происхождения, причем не подвергшийся температурной обработке свежий салат, заправленный подсолнечным, оливковым, кукурузным маслом, будет как нельзя кстати. Желудок наверняка поблагодарит за исключение из рациона острых приправ и блюд, грибных бульонов, жареных, соленых и маринованных продуктов, а также различного рода копченостей. В состав мясных, рыбных и грибных блюд входят азотистые вещества, которые влияют на активность пищеварительной системы, но в то же время способствуют усиленной работе органов пищеварения.

Ежедневный рацион пожилого человека должен строиться в зависимости от того, какой образ жизни ведет человек. Если в его повседневной жизни постоянно присутствуют физические нагрузки, то пища должна содержать повышенное количество углеводов, которые расходуются на работу мышц. Однако помните, что чрезмерное употребление продуктов питания, содержащих углеводы, приводит к развитию ожирения у пожилых людей, особенно у тех, кто склонен к ней.

Одним из важных факторов, влияющих на здоровье, является разнообразие употребляемой пищи. Однообразная пища быстро приедается и хуже усваивается организмом, поэтому стоит задуматься о том, чтобы иногда баловать себя вкусностями. Прежде всего блюда должны быть не только вкусными, но и приготовленными с умением. Пищу следует принимать небольшими порциями и не более 5 раз в день. При таком режиме пищеварительная система будет работать четко. Кроме того, необходимо установить режим питания, так как питание в определенное время способствует выработке желудочного сока, а вместе с тем улучшает работу пищеварительной системы.

Очень важно соблюдать температурный режим пищи. Не следует есть приготовленные блюда слишком горячим или, наоборот, холодными.