Кулинарная книга-доктор

Способ приготовления. Мидии нарежьте, обжарьте в раскаленном растительном масле. Отдельно пассеруйте рис, добавьте томатную пасту, соль, нарезанный репчатый лук. Сюда же добавьте мидий и потушите еще 8–10 мин.

Картофельные зразы с мидиями

Требует ся на 2 порции: 6 клубней картофеля, 3 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. муки, 300 г мидий, 30 г растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 50–60 мин.

Способ приготовления. Очищенный картофель отварите до готовности, пропустите через мясорубку, добавьте в полученную смесь сухари, муку, соль. Мидии мелко нарежьте, обжарьте в масле, после чего пассеруйте вместе с мелко нарезанной морковью и репчатым луком. Мидий соедините с картофельной смесью, придайте форму зраз и выпекайте, предварительно обваляв в небольшом количестве муки.

Обратите внимание на некоторые продукты питания и витамины, входящие в состав этих продуктов, которые необходимы для организма пожилого человека.

Молоко считается одним из основных продуктов питания, которое должно присутствовать в рационе каждый день. При регулярном употреблении молока повышается сопротивляемость организма заболеваниям. В его состав входят витамины, минеральные и прочие питательные вещества. Одной из положительных характеристик молока считается его легкоусвояемость и довольно быстрое переваривание в организме человека.

Молоко эффективно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, оказывает мочегонное действие, рекомендуется при отеках. Пить молоко следует не только больным, но и здоровым людям.

Однако есть случаи, когда человек не может пить молоко по причине его непереносимости. В таких случаях можно перейти на кисломолочные продукты питания, такие как ряженка, варенец, простокваша, кефир, йогурты.

Другим молочным продуктом является творог, о пользе которого можно говорить часами. Творог употребляется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Регулируя в своем рационе количество суточных калорий, можно покупать различные виды творога – жирный, полужирный или обезжиренный.

Сыр содержит много белка. Данный продукт богат кальцием, фосфором, минеральными веществами. Неострые сорта сыра широко используются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Вот некоторые советы по приготовлению супов.

Для ненаваристого бульона промойте кости, после чего их измельчите, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После того как бульон закипел, снимите с него пену и варите в течение 2–3 ч. При этом периодически снимайте жир с бульона, оставляя тонкий слой.

Тушите овощи в закрытой посуде. Для улучшения вкуса добавьте перец, зелень.

Что касается молочных супов, то предварительно вскипятите молоко в кастрюле, при этом можно разбавить молоко водой, если молоко очень жирное. Молочные супы готовят с крупами, тыквой, кабачками, фасолью.

При приготовлении фруктовых супов предварительно отварите ягоды или фрукты в сладкой воде, после варки снимите с них кожицу, удалите косточки. Данные супы подходят для всех типов диет. Обычно в фруктовые супы добавляют отваренную крупу.

Для приготовления рассыпчатых каш подсушите предварительно крупу, варите ее в небольшом количестве воды. Лапша подойдет для больных аллергией. Макаронные изделия варят в закрытой кастрюле.

Овощи. Чем дольше овощи находятся в воде, тем больше полезных веществ уходит из них. Не режьте овощи задолго до варки, так как в таких случаях они лишаются своих витаминов. Не следует переваривать овощи, это снижает их пищевую ценность.

Первые блюда, а именно супы, борщи следует варить из овощей, фруктов, круп с добавлением молока. Нужно сократить количество мясных и рыбных бульонов в рационе. Необходимо есть продукты, которые содержат достаточно солей калия, магния. Данными солями богаты сырые фрукты, овощи, соки и сухофрукты.

Можно предложить следующее меню.

Понедельник. Редис с огурцом, яйцом, сметаной, сосиски с картофелем, некрепкий кофе – на завтрак. На обед следует приготовить молочный суп с рисом, зеленый салат с укропом, бефстроганов из говядины с морковью и зеленым горошком, компот из сухофруктов. На ужин – творожный пудинг, молоко.

Вторник. На завтрак необходимо съесть зразы с рисом, зеленый салат с огурцом и укропом, заправленный сметаной и выпить некрепкий кофе. На обед отварите мясо с тушеной морковью, зеленый борщ, приготовьте сельдь с луком и полейте растительным маслом. Сварите кисель из свежих ягод. Ужин будет довольно легким – творог с сахаром, на ночь можно выпить молоко или кисломолочный продукт.

Среда. Как обычно, съешьте редис с зеленым луком, политый растительным маслом. Приготовьте бифштекс с овощами. На обед следует сделать окрошку, говядину с картофелем и компот из клубники. Овсяная каша на ужин и фруктовый чай не повредят.