Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Кипятим в котелке или кастрюле воду, солим ее и кладем картофель, разрезанный на 4–6 частей (в зависимости от величины). Туда же кладем нарезанный соломкой корень петрушки, морковь, порезанную крупными кольцами, и нашинкованный лук. Добавляем рыбьи хвосты и головы.

Варим блюдо на слабом огне примерно 10 минут. После этого снимаем пену и процеживаем бульон. Убираем головы и хвосты. Овощи возвращаем в бульон.

Добавляем пряности: перец, лавровый лист и корень пастернака.

Кипятим уху еще пять минут, после этого увеличиваем огонь и опускаем в бульон подготовленные куски рыбы. Куски должны быть довольно крупными, шириной около 5 см.

Варим заправленную уху на умеренном огне около 15 минут, не давая при этом бульону кипеть.

В конце добавляем зелень петрушки, укропа и эстрагона. После этого снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем ухе настояться не менее 10 минут. Отдых на природе у костра с ухой оставит яркие воспоминания.

Копченая рыба

Само собой, пойманную рыбу необходимо выпотрошить и обезглавить. Удобнее взять мелкую рыбешку – приготовить ее можно быстрее, чем крупную. Почищенную рыбу лучше как следует сдобрить солью, поскольку, пока вы будете разводить костер, она как раз подсолится.

В кустарниковой тундре в районе речного русла достаточно хвороста. Одной охапки вполне хватит для приготовления небольшой рыбешки. Костер удобно разводить огнивом, в качестве растопки отлично подойдет растительный пух и пожухлая трава.

Суть предлагаемого метода заключается в следующем. Нам понадобится какая-нибудь емкость для копчения. Можно использовать обычный армейский котелок, и без того полюбившийся многим советским туристам. Главные его достоинства – дешевизна, доступность и, как показала практика, феноменальная универсальность. Чтобы превратить котелок в коптильню, его необходимо сделать двухъярусным, дабы внизу располагался коптильный материал, а сверху сама рыба. Для этого предлагается использовать консервную банку. Редкий турист не берет в поход никаких консервов. Фасоль из банки можно съесть, а саму банку поделить пополам. В донной части банки следует проделать несколько отверстий, для лучшего прохождения дыма.

Теперь необходимо заготовить коптильный материал. Оптимальным вариантом будет ольха. Она произрастает практически во всех регионах России, от Дальнего Востока до Калининградской области. Листву с веток следует ободрать, а ветки зачистить от коры, в противном случае она будет давать неприятную горечь. Очищенную ольху надо наломать на прутики по длине котелка, и уложить на дно, а сверху установить подготовленные половинки жестянки. Теперь можно закладывать рыбу и ставить на огонь. Небольшая рыбка хорошо уместится, но, поделив на части, можно уложить в котелок и более крупную добычу.

Консервные банки весьма удачно подходят по диаметру к форме котелка, поскольку закрывают практически всю площадь емкости. Таким образом, рыба хорошо укладывается, не проваливается вниз, и потом не составит никакого труда вынуть приготовленный улов. Конечно, при отсутствии жестяной банки, можно подобрать на речке пару плоских камней эллипсообразной формы. Но тогда коптильня будет дольше разогреваться, рыба прикипит к камням, и ее будет сложно отдирать. Также стоит попробовать укладывать поверх ольховых веточек сложенную в несколько слоев фольгу. Приготовление занимает не более 20 минут, и походное блюдо готово. Сам котелок потом неплохо отмывается речным песком.

Маленькие хитрости

Как испечь хлеб

Тащить с собой в поход буханки хлеба – не слишком хорошая идея. Они много весят, занимают много места, становятся жертвой плесневых грибков. Поэтому хлеб лучше делать прямо на месте. Кое-кто пробовал делать тесто из размолотой и размоченной вермишели – в принципе, результат есть можно, но это не самая лучшая еда в походе. Намного проще взять с собой муку и заняться изготовлением хлеба на привале.

Вариант следующий: в котелке (или кружке) замешиваем муку, дрожжи и воду. 200 г теста, 1 ч. ложка дрожжей (содержимое пакетика, добавлять в сухую муку) и 100 г воды. Должна получиться слегка тягучая консистенция. Тесто будет максимально простым, но от этого не менее вкусным. Далее берем толстую палку, обстругиваем ее с одного конца (до гладкого состояния) и начинаем наматывать на нее тесто. Некоторые советуют обмотать палку фольгой – тоже вариант. Главная проблема – сделать слой не слишком толстым – иначе внутри получится сыровато, в то время как снаружи уже будет подгорать. Но для этого нужно немного экспериментов. После этого просто жарим тесто на костре, как шашлык на шампуре, периодически переворачивая. Как для еды в походе, способ отличный, поскольку объем муки во много раз меньше, чем объем полученного из нее хлеба.

Как ускорить насыщение

Человеческий организм всегда стремится наедаться впрок, поэтому чувство насыщения появляется лишь через некоторое время после того, как было употреблено нужное количество еды. Но есть и способы, которые позволяют ускорить его наступление.