Читаем Кулинарные сюжеты деревенской жизни полностью

Кулинарные сюжеты деревенской жизни

Бокалы для подачи охладить в морозилке 5-10 минут. Добавить лед и коктейль. Подавать сразу же.

«Маргарита» с красным апельсином и клубникой

Мне кажется, я угостила этим коктейлем всех, кого могла. Готовлю его не только в сезон, но и из замороженной клубники. Это мой способ телепортироваться из какого-нибудь слишком серого февральского дня в лето.

на 2 порции

200 г свежей клубники, очистить от хвостиков

120 мл свежевыжатого сока красного апельсина

60 мл свежевыжатого лимонного сока

60 мл серебряной текилы

60 мл ликера «Куантро»

соль среднего помола, для бокалов

лед, для подачи

В чашу блендера положить клубнику, влить сок апельсина и лимона, текилу, «Куантро» и мед. Измельчить до однородности.

Соль насыпать на блюдце. По краю бокалов провести кусочком лимона. Перевернуть бокал дном вверх на блюдце с солью. Стряхнуть лишнюю соль, чтобы на бокале остался только тонкий ободок.

В бокалы насыпать лед. Налить коктейль в бокалы, украсить клубникой. Подавать сразу же.

Малиновый кордиал

Героиня одного из любимых сериалов, Энн из «Зеленых крыш», говорила, что любит красные напитки, для нее они в два раза вкуснее, чем напитки любого другого цвета. Мне захотелось попробовать этот напиток именно из-за этой прекрасной рыжей девочки. Можно приготовить версию для детей и для тех, кто постарше, но в душе ребенок навсегда. Для вторых — с вином.

на 4 порции

400 г свежей малины

120 г сахара

1 л воды

свежевыжатый сок 2 лимонов

В сотейник всыпать малину и сахар, слегка примять ложкой, добавить воду.

Готовить на среднем огне, время от времени помешивая, около 20 минут. Процедить массу сквозь сито, чтобы отделить сок от мякоти. Сок перелить в чистую банку.

Добавить лимонный сок, размешать. Отправить в холодильник на пару часов.

Подавать в бокалах со льдом. Можно добавить игристое или обычное вино.

Осень/зима

— Такой ветер на улице! Пойдем гулять, ты держи меня за ручку, потому что такие маленькие мальчики могут и взлететь… Взлетишь, а я буду идти и держать тебя, будто ты воздушный шарик. Буду идти вприпрыжку и радоваться, что такой шарик только у меня!

…

— Мам, а почему я не взлетаю?

— Ветер все-таки не такой сильный, как я думала, у него не хватит сил поднять тебя…

— Ветер, давай, подуй сильнее! Ну давай! Я же знаю, ты справишься! Ты такой сильный, у тебя все получится!

Осень на моей кухне — это ведра помидоров из теплицы, корзины моркови и лука, капуста и цукини, пара тыкв, которые я надеюсь полюбить, мешок яблок и груш. И грибы, много грибов, если повезет с дождями. Всему нужно найти применение, постараться сохранить подольше, растянуть удовольствие. Когда каждая из этих задач выполнена, получается по-настоящему выдохнуть.

Похоже, что любовь к осени приходит с годами. К ежедневным дождям, продувающим ветрам, к меланхоличной серости. И к успокаивающей домашней полутьме, идеальной для чувств, рефлексии и творчества. В это время хочется быть в своем внутреннем мире, больше молчать, и, если у тебя есть люди, с которыми можно делить эту тишину, ты счастливый человек.

Желание что-то приготовить становится одержимостью. Главный вопрос на повестке дня — «А что сегодня к чаю?». И у меня готов ответ. Сначала лимонное печенье, самое любимое из всех любимых. Потом — миндальное. И с карамелью и пеканом.

— Мам, а что тут у тебя? Что будешь готовить? А можно и мне помогать?

Кухня становится похожа на мельницу после погрома, но я не думаю про уборку, доверяюсь этому детскому порыву рассыпать муку. Непонятно, как это происходит, но природа будто синхронизируется с домашним снегопадом — и выпадает первый, настоящий, долгожданный снег.

Вечером выходим побродить по деревне, снег хрустит под ногами, а в каждом чужом окне — теплый свет. Я люблю представлять, что за каждым таким светящимся окном живут спокойствие и мир.

Мы покупаем еще один пазл, вырезаем снежинки и трафареты для пряничного городка. Проживаем каждый день на медленной скорости. Смакуем, как вкусную согревающую еду в согревающей компании.