Кулинарный дневник Марты Май. Увлекательное путешествие по страницам вкусной жизни

Отложив в сторону телефон, книгу, любимый клетчатый плед, я силком потащила себя в кухню, недоумевая, что бы такого быстро приготовить к чаю девочкам-подросткам. Яблочный пирог с корицей? Кажется, кто-то его не любил… Ореховый рулет? О, нет! Я вдоволь наслышана об аллергиях на орехи. И тут меня, как говорят, осенило! Ну, конечно! Замечательный десерт из моего детства, на который никто никогда не нарекал. Решено, к чаю подам нежный хрустящий хворост. Интересно, успею ли я до их прихода?

Итак, для пяти небольших, но растущих организмов, мне понадобятся:

– 2 яйца;

– 2 ст. л. сметаны;

– 2 ст. л. сахара;

– 2 ст. л. водки (спирта в готовом печенье не будет);

– 2 стакана муки;

– ванилин;

– 1,5—2 стакана дезодорированного масла для жарки (количество зависит от диаметра сотейника: в идеале высота масла над дном должна быть сантиметр-полтора);

– сахарная пудра для посыпки.

Что ж… Рецепт предельно прост, как и сам и десерт, хотя стоит сделать небольшую оговорку. В моем исполнении хворост получается тонким и хрустящим, так и норовящим растаять во рту, не дав до конца насладиться ванильно-пудровым послевкусием. Поэтому вы не успели проглотить одну, а рука уже тянется за следующей завитушкой.

Я против разрыхлителя и дрожжей в этом рецепте, хотя их и использовала моя свекровь, чем дала повод мужу подтрунивать надо мной, говоря, что «у мамы гора хвороста выше». Поэтому, если вы все-таки предпочитаете данное блюдо в пышном виде, за рецептом лучше обратиться к моей свекрови.

Итак, смешиваем яйца, сахар, сметану, водку и ванилин. Сразу же добавляем просеянную муку и хорошенько вымешиваем. Все! Пока тесто набухает, найдите подходящую посуду для жарки. Я использую глубокую толстодонную сковороду типа сотейник; предполагаю, что казан также неплохо подойдёт.

Тесто разделяем на три части и как можно тоньше (будто на пельмени) раскатываем на припыленной мукой доске. Разрезаем на прямоугольники, в каждом из которых делаем небольшой надрез, через который выворачиваем половинку изделия. Получаются своеобразные завитушки, знакомые каждому советскому ребёнку.

Раскаляем масло в сотейнике и приступаем к жарке. Я спешила, поэтому огонь у меня был чуть больше среднего: едва успевала вытаскивать готовые и опускать новые хворостинки. Горячее печенье выкладывать лучше на салфетку, чтобы избавить от лишнего масла. Пока горячее, не забывайте обильно посыпать сахарной пудрой.