Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

1 стакан соленых грибов,

100 г сушеных грибов,

1 стакан нашинкованной квашеной капусты,

1 морковь,

2 ст. ложки растительного масла,

100 г сметаны,

зелень и корень петрушки,

соль,

перец.

Способ приготовления

Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять. Отожмите, мелко нашинкуйте и варите на медленном огне. Добавьте соленые грибы, квашеную капусту, нарезанную ломтиками морковь, варите до готовности.

Затем влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанные корни петрушки, соль и перец по вкусу.

Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.

Ужин

Салат «Техасский»

Требуется:

200 г отварной телятины или нежирной

свинины,

2 огурца,

2 помидора,

200 г картофеля,

лук,

зелень,

майонез,

специи.

Способ приготовления

Отварное мясо и картофель нарежьте небольшими кусочками и переложите в салатник.

Запеканка из краснокочанной капусты Отдельно подайте сливки или молоко и зеленый салат.

Требуется:

200 г краснокочанной капусты,

150 г слоеного теста,

1 яйцо,

1/ 2 стакана молока,

2 ст. ложки растительного или оливкового масла,

соль.

Способ приготовления

Краснокочанную капусту нашинкуйте мелкой соломкой и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем обсушите на салфетке.

Противень смажьте маслом, положите пласт слоеного теста, на него – слой рубленой капусты.

Яйцо взбейте, смешайте с молоком и залейте им капусту, сверху положите тонкие полоски из теста.

Поставьте противень в горячий духовой шкаф на 15–20 минут до образования румяной корочки у теста.

Меню № 18

Завтрак

Горячие бутерброды «Морские»

Требуется:

4 ломтика пшенично-ржаного хлеба,

4 чайные ложки сливочного масла,

3 зубчика чеснока,

1 банка шпрот,

укроп измельченный,

карри.

Способ приготовления

Чеснок пропустить через чесночницу и смешать со сливочным маслом. Этой массой смазать ломтики хлеба, сверху выложить шпроты, посыпать мелко нарезанным укропом и карри.

Бутерброды поместить в микроволновую печь и запекать 40 секунд при средней мощности.

Вместо пшенично-ржаного хлеба в данном рецепте можно использовать белый, а шпроты заменить копченой красной рыбой, а также добавить по желанию специи и приправы.

Обед

Салат «Владимирский»

Требуется:

300 г буженины,

200 г сыра твердых сортов,

2 помидора,

3 яйца,

100 г майонеза,

зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Буженину нарезать полосками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.

Все посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Готовый салат перед подачей к столу украсить кружочками помидоров и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп луковый Перед подачей к столу посыпать готовый салат зеленью укропа.

Требуется:

6 стаканов куриного бульона,

7 головок репчатого лука,

2 дольки лимона,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 чайная ложка муки, петрушка,

перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Петрушку помыть и измельчить. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокую кастрюлю налить бульон, добавить лук, оливковое масло, красный молотый перец и соль. Поместить в микроволновую печь и готовить при закрытой крышке при максимальной мощности в течение 4 минут.

В отдельной посуде растереть муку в холодной воде до исчезновения комочков. Смесь положить в суп и варить еще 1 минуту, не понижая мощности. Перед подачей на стол суп следует украсить дольками лимона и петрушкой.

Ужин

Салат «Сказка»

Требуется:

200 г отварной говядины,

10 белых грибов,

6 маринованных огурцов,

3 головки репчатого лука,

6 ст. ложек растительного масла,

4 ст. ложки огуречного маринада, рубленая зелень укропа,

соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину нарезать небольшими кусочками. Белые грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.