Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Лук очистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.

Все смешать, добавить растительное масло и огуречный маринад.

Говядина по-бургундски Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки.

Требуется:

700 г филе говядины,

100 г бекона,

3 маслянистых гриба,

1 зубчик чеснока,

1 пучок зеленого лука с головками,

1 ст. ложка муки,

1 ст. ложка измельченной петрушки,

1 стакан красного вина,

перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Бекон и грибы мелко нарезать. Чеснок порубить.

В глубокую кастрюлю положить бекон, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. После этого добавить говяжье филе, чеснок, грибы, головки лука, перец, соль и муку. Все тщательно перемешать.

Влить красное вино (еще в процессе приготовления), накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара и довести до кипения. Переключить регулятор мощности на средний уровень и готовить еще 1 минуту.

Меню № 19

Завтрак

Каша рисово-овсяная

Требуется:

11/ 2 стакана риса,

1/ 2 стакана овса,

0,7 л воды,

2 чайные ложки соли,

1 луковица,

5 зубчиков чеснока,

4–5 ст. ложек подсолнечного или 100 г сливочного масла,

1 ст. ложка укропа.

Способ приготовления

Рис и овес промыть отдельно, перемешать, затем засыпать крупяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить лишь в плотно закрытой посуде). Варить на сильном огне 10 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–6 минут, после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15–20 минут снять крышку.

Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на слабом огне в течение 3 минут.

Обед

Солянка «Волжская старина»

Требуется:

300 г телятины,

100 г куриного филе или ветчины,

50 г сервелата или копченого бекона,

2 моркови,

2 луковицы,

4 картофелины,

40 г сала,

50 г водки,

лавровый лист,

соль,

перец,

зелень.

Способ приготовления

Спассеруйте мелко нарезанные лук и морковь в кусочках сала. Добавьте воды и доведите до кипения, посолите, поперчите бульон по вкусу.

Нарежьте картофель кубиками и выложите в бульон. Удалите из бульона сало и добавьте нарезанное кусочками средней величины мясо, филе курицы (ветчину), сервелат (копченый бекон). Добавьте в бульон лавровый лист и выдержите на огне до готовности.

Перед снятием с огня добавьте в солянку 50 г водки.

Грибы в соусе из майонеза, чеснока и сметаны

Ужин

Требуется:

500 г грибов (предпочтительнее вешенки),

3 средние луковицы,

3 морковки,

подсолнечное масло,

3 зубчика чеснока,

майонез,

сметана.

Способ приготовления

Промыть грибы, нарезать их кубиками. На раскаленную сковороду с маслом высыпать грибы и жарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Добавить нарезанные морковь, лук, 5 ст. ложек сметаны и майонеза, перемешать с чесноком, слегка развести теплой кипяченой водой (масса должна быть не густой и не жидкой). Грибы посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще 10 минут. После этого выключить огонь и дать настояться 5 минут. Готовое блюдо можно употреблять как с гарниром, так и без гарнира, как горячим, так и холодным.

Ветчина в томатно-сливочном соусе Перед подачей на стол украсить петрушкой.

Требуется:

300 г ветчины,

5 помидоров,

1 головка репчатого лука,

1 сладкий перец,

1 зубчик чеснока,

1 стакан сливок,

1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1

ст. ложка измельченной петрушки,

щепотка сахара, щепотка кайенского перца,

соль.

Способ приготовления

У сладкого перца удалить плодоножку и семена, измельчить. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с солью. У помидоров удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать и ветчину.

В глубокую кастрюлю положить лук, перец, чеснок, масло или маргарин. Поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 5 минут при максимальной мощности.