КУЛЬТура ЕДЫ

Витамин D достаточно легко диагностировать, нужно сдать анализ 25 OH D (Д2+Д3) в лаборатории, который покажет уровень витамина в плазме крови. Менее 30 нмоль/л – это дефицит, 50—100 нмоль/л – это оптимум, более 125 – риск гипервитаминоза. Это данные Института медицины США, российские показатели выше. Так, российская ассоциация эндокринологов считает оптимальным значением – 75—250 нмоль/л, менее 50 нмоль/л – дефицитом.

При дефиците витамина D необходимо пересмотреть рацион и обратиться к специалисту для назначения БАДов в правильной дозировке. Дозировки измеряются в мкг или МЕ (международные единицы): 1 мгк = 40 МЕ. Сроки приема БАДов рассчитываются индивидуально, но не менее 3–6 месяцев регулярного применения, после чего назначается повторный анализ.

Витамин D, особенно в высоких дозировках, рекомендовано употреблять вместе с К2, кальцием, магнием и селеном. При совместном употреблении в высоких дозировках с витаминами А и Е витамин D он будет хуже усваиваться.

При низкой усвояемости и высоком дефиците врач может назначить инъекции витамина D в больших дозировках, делать эти процедуры необходимо в стационаре, чтобы избежать негативных последствий.

Витамин Е

Этот витамин состоит из совокупности схожих по строению веществ, получивших названия токотриенолы и токоферолы (всего их насчитывается восемь). Это антиоксидант, благодаря которому кожа остается здоровой и сохраняет молодость.

Витамин Е защищает ткани организма от повреждений свободными радикалами – молекулами, которые, считается, ускоряют процессы старения. Помимо этого, он позволяет сохранить устойчивость иммунной системы к вирусам и инфекциям. Некоторые ученые полагают, что витамин Е помогает в борьбе с раком, патологическими изменениями печени, деменцией. Однако исследований пока недостаточно для однозначных выводов.

Основные формы витамина Е: натуральная альфа-токоферол (d-), синтетическая альфа-токоферол (dl-). Эффективные формы препаратов сочетают в себе разные формы токоферолов в натуральной форме. Из-за применения синтетических форм был выявлен неблагоприятный эффект на клеточные мембраны. Лучше не использовать альфа-токоферол (dl-).

При выборе БАДов обращайте внимание на дозировки.

• 1 МЕ натуральной формы эквивалентна 0,67 мг альфа-токоферола;

• 1 МЕ синтетической формы эквивалентна 0,45 мг альфа-токоферола.

Рекомендуемая суточная потребность для взрослых, если нет дефицита, – 15 мг.

Витамин Е действует в синергии с витамином А, С, селеном и марганцем. Его усвоение ухудшают витамин К, железо и медь, а также алкоголь.

При дефиците витамина Е могут возникать симптомы разной степени тяжести. Это напрямую зависит от того, как долго человек испытывает нехватку витамина, и от физиологических особенностей организма. При дефиците может наблюдаться нарушение работы печени, желтушность кожи, анемия, слабость. Нехватка в длительной перспективе может вызывать бесплодие у женщин и снижать потенцию у мужчин. Дефицит, как правило, образуется, если в рационе человека нет достаточного количества продуктов, содержащих этот витамин. При этом важно обратить внимание на то, что вещество очень неустойчиво и может разрушаться при приготовлении пищи. В некоторых случаях нехватка может возникнуть из-за нарушения работы печени и желудочно-кишечного тракта.

Основные признаки дефицита витамина Е:

• мышечная слабость;

• нервозность;

• сухость кожи;

• выпадение волос;

• нарушение иммунитета.

В группу риска входят недоношенные дети и люди с нарушением всасывания витамина. При остром дефиците надо обратиться к специалисту.

При избытке витамин Е откладывается в жировой ткани. Если идет перенасыщение организма, то симптомы могут никак не проявляться. Однако со временем ухудшение качества жизни станет заметным. При избытке витамина Е может наблюдаться тошнота, рвота, расстройства желудка, повышение артериального давления. В длительной перспективе может развиться атеросклероз. В случае передозировки специальных препаратов, содержащих витамин Е, может развиться почечная и печеночная недостаточность.

Чтобы получать достаточно витамина Е, необходимо включить в рацион:

• миндаль;

• тыкву;

• арахис;

• манго;

• красный болгарский перец;

• растительные масла без термической обработки (подсолнечное, оливковое, соевое, рапсовое и т. д.);

• спаржу;

• бобовые;

• авокадо;

• зеленые листовые овощи.

Чтобы избежать передозировок витамина Е, важно учитывать верхние уровни потребления (UV). Для взрослых – не более 1000 мг в день. При этом лучше всего получать достаточное количество витамина именно из продуктов рациона.

Витамин К