КУЛЬТура ЕДЫ

Относится к группе жирорастворимых витаминов. Это вещество действует на печень и вырабатывает ряд факторов свертывания (необходимые для свертывания крови веществ), включая протромбин, фактор II, фактор X и фактор VII. Витамин К нужен для образования сгустков крови, которые закрывают раны, контролируют носовые кровотечения, кровоточивость десен, предотвращают синяки от легкого удара. Вещество помогает в профилактике остеопороза и укрепляет кости, снижает риск переломов. Зачастую врачи рекомендуют употреблять добавки витамина К пациентам после операций, чтобы избежать риска послеоперационного кровотечения. Витамин К также является хорошим средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку он снижает риск образования холестериновых бляшек в артериях.

Сегодня известны две формы этого витамина. Первая – филлохинон (К1) – имеет низкую активность. Преимущественно содержится в листовых овощах. Вторая форма – менахинон (К2) – наиболее биологически активна. Менахинон в большей степени присутствует в продуктах животного происхождения. Вторая форма витамина генерируется в организме человека, в частности бактериями толстого кишечника. Она усваивается за счет солей и желчных кислот. Постепенно витамин накапливается в печени, выступающей своего рода хранилищем для него.

При выборе БАДов самый эффективный вариант – смесь К1 + К2. Не забывайте, витамин К хорошо работает в связке с витамином D. Восполняющие дозировки 100—1000 мкг/сутки.

Витамин быстро расщепляется и выводится с мочой и калом. В связи с этим переизбыток практически невозможен, даже если употреблять много продуктов с высоким содержанием витамина.

Вероятность дефицита также низка, но все же присутствует. Нехватка может произойти из-за приема некоторых блокирующих метаболизм витамина К лекарств или антибиотиков. Кроме того, он может быть связан с заболеваниями, при которых нарушается усвояемость питательных веществ. Нехватка возможна при циррозе печени, панкреатите. Ее могут могут испытывать люди, в чьем рационе мало зеленых овощей.

Дефицит витамина К приводит к появлению очевидных симптомов. Могут наблюдаться кровотечения из носа, длительное заживление ран, кровоточивость десен, диарея, низкое артериальное давление, головокружения. У женщин нехватка витамина К может стать причиной длительных и обильных менструаций. Со временем дефицит может повысить риск переломов костей, развития остеопороза, ухудшить свертываемость крови.

Чтобы избежать дефицита, достаточно включить в рацион источники витамина К. В качестве источников животного происхождения подойдут яичные желтки и печень. В них отмечается самое высокое содержание витамина. В меньшей степени это полезное вещество присутствует в молоке.

Конечно, запасы витамина К можно пополнить и из растительных источников. Самыми богатыми считаются овощи с темно-зелеными листьями. К таким относится шпинат и листья репы. В меньшей степени витамин содержится в брокколи, брюссельской капусте, спарже, цветной капусте, оливковом масле, бананах, фисташках, соевом масле, киви, цельном зерне и пророщенной пшенице.

Суточная норма потребления витамина К рассчитывается исходя из веса. На 1 кг требуется 1 микрограмм витамина. Следовательно, человек с массой тела 90 килограмм должен употреблять в сутки не менее 90 мкг витамина К.

Продукты и вещества, которые мешают усвоению:

• алкоголь и шипучие напитки;

• консервы, ароматизаторы и красители;

• препараты с большим содержанием кальция;

• ежедневный прием высоких доз витамина Е;

• химические вещества кумарин, дикумарин, варфарин;

• тетрациклин;

• антибиотики, антикоагулянты непрямого действия, антациды;

• синтетический витамин А (ретинола ацетат).

Диагностика содержания витамина К в организме обычно не проводится. Единственным клинически значимым показателем статуса витамина К является протромбиновое время (время, необходимое для свертывания крови). Не тратьте деньги на диагностику, тем более этот витамин редко бывает в дефиците.

Водорастворимые витамины

Как следует из названия, они способны растворяться в воде, т. е. могут всасываться в ткани организма вместе с водой. Такие витамины не могут растворяться в жирах, поэтому не накапливаются в организме. Растворимость в воде позволяет этим витаминам легко выводиться из организма через мочеиспускание, поэтому риск их избытка минимален. Следовательно, их нужно потреблять ежедневно, чтобы предотвратить дефицит.

Витамин B1