Лантерн. Наследники

Торт «Сен-Оноре», или в разговорной речи «Сен-О», был создан в 1840-х годах в Париже шеф-кондитером Огюстом Жюльеном. Новый торт получил название в честь Святого Оноре — седьмого епископа города Амьена, покровителя булочников. А новый крем, который готовился, как классический заварной, но с добавлением итальянской меренги, назывался «шибуст» по фамилии хозяина кондитерской, где работал Огюст Жюльен.

Нижнюю часть торта в оригинальном рецепте Огюста Жюльена составлял корж из песочного теста, но в настоящее время его чаще заменяют слоеным. На основу выкладываются кольца заварного теста, которые после выпечки заполняются кремом шибуст из кондитерского мешка со специальной насадкой. Венчает торт ряд испеченных отдельно маленьких профитролей, их также наполняют кремом шибуст и покрывают карамелью или глазурью. Центр торта заполняется кремом шантийи или, проще говоря — взбитыми сливками.

Популярность десерта «Сен-Оноре» достигает пика ежегодно 16 мая, когда во Франции отмечают день памяти Святого Оноре и профессиональный праздник пекарей.

Легенда гласит, что еще ребенком будущий святой заявил, будто рожден, чтобы стать епископом. Его нянька хлестко ответила, что скорее зацветет деревянная лопата, которой она в тот момент месила тесто для хлеба. После таких слов на лопате появились листья и ягоды, и она превратилась в шелковичное дерево, а лоб мальчика осенил солнечный луч, символизируя Божье помазание.

В 1202 году некий парижский пекарь пожертвовал землю для строительства часовни в честь Святого Оноре, закрепив, таким образом, его покровительство над цехом булочников и кондитеров.

Отложив десертную вилку, Эдвард откинулся на спинку стула.

— Спасибо, Дэн, это было великолепно, — сказал он. — Помню, в твоем ресторане десерт «Сен-Оноре» был маленький, на одну порцию. Верно?

Дэн и Пат радостно закивали.

— Николь тоже очень нравился этот торт, — продолжил старик, глядя перед собой. — Мы ели его, когда первый раз встретились на вечеринке в вашем доме под Ниццей. И на первое свидание с ней я принес этот торт. Помните, у вас были картонные коробочки для тех, кто покупал навынос?

— Все верно, — подтвердила Пат. — Мы заказывали коробки с названием ресторана и автографом Дэна. В рекламных целях. Да, дорогой?

Дэн ответил ей ласковым взглядом.

А Эдвард продолжал ворошить свое прошлое, не обращая внимания ни на смущенных хозяев, ни на мало что понимавших Шарлотту и Алекса.

— Разве мог я тогда подумать, что такая прекрасная девушка, как Николь, снизойдет до меня?! Я был почти на двадцать лет старше и не слишком хорош собой. А Николь?! Красавица, умница! Занималась наукой, выступала на конференциях. Не могу передать, как я был счастлив и как гордился ее успехами.

С тяжелым вздохом он заглянул в свой бокал, но Дэн сделал вид, что не заметил намека.

— Я даже не пытался загладить вину. Николь сказала «уйди» — я ушел. Не могу объяснить, почему так легко сдался, ведь я всегда был упрямым.

Его голос звучал печально.

— Изабель росла без отца. И сам я столько лет провел вдали от нее! Но когда моя жизнь пошла кувырком, судьба сделала мне подарок.