Леди. Быть настоящей в эпоху иллюзий

По какой-то причине у нее плохое настроение, может быть, сложная ситуация в жизни. Наша героиня идет к холодильнику. Когда мы принимаем пищу, наш организм выделяет гормоны радости, поэтому после еды настроение у нее поднимается. Если так происходит снова и снова, мозг соединяет прием пищи и улучшение настроения причинно-следственной связью. Условный рефлекс сформирован. А если в какой-то момент женщина собирает волю в кулак и садится на диету, то рано или поздно она срывается, съедает торт и выпивает бутылку кока-колы. Желания, которым наступают на горло, выходят боком (и, так сказать, оседают на боках).

Поэтому принимайте пищу осознанно. Для этого советую внести в свою трапезу эстетизм. В этом есть очень глубокий смысл. Сейчас объясню.

Если вы испытываете эндорфиновый голод, вам нужно утолить его моментально. Это сродни наркотической зависимости (уверена, специалисты по мозгу могли бы рассказать много интересного по нашей теме), но, конечно, физической зависимости тут нет, и страдания худеющей леди несравнимы с ломками героинового наркомана: тот испытывает дикие боли и излечение возможно только при посредстве медиков. В нашем же случае, если бы негативные эмоции не заглушали голос разума, мы бы не переедали. Уверена: каждый человек, «заедающий» свои неприятности, осознает, что поступает неправильно, но только постфактум, уже поев.

Однако период эмоционального накала сравнительно короток, поэтому, если ваша трапеза будет иметь достаточно долгий зачин, уровень стресса успеет уменьшиться до того, как вы начнете есть. Превратите прием пищи в повседневный ритуал: постелите скатерть, положите салфетки, возьмите красивые столовые приборы и посуду, нарежьте хлеб, пусть ваш стол радует глаз. Соблюдайте столовый этикет (см. главу 4), даже если вы одни. Нельзя есть из кастрюли или на бегу: пожалуйста, уважайте себя и выделяйте достаточно времени. Если вам очень хочется, например, выпить кока-колы, не стоит себя насиловать: выберите самый красивый стакан, налейте воду, украсьте мятой, отрежьте ломтик лимона, поставьте в стакан соломинку, положите лед. Видите, сколько действий? Вашему мозгу важен не сам по себе напиток, а уровень стресса. Загружая голову эстетикой, вы просто используете другой, более здоровый способ успокоиться. Вполне возможно, что по окончании ритуала «наведения красоты» вы вообще утратите желание пить сладкую воду или выпьете меньше, чем могли бы в состоянии стресса.

Научиться этому «с нуля», конечно, не очень легко. Скажу, что и мои собственные привычки здорового питания (как и стиль жизни в принципе) формировались далеко не легко.

Детство мое пришлось на перестройку, как раз на то время, когда в СССР начали массово поставлять товары с запада, в том числе шоколад. Мой отец – предприниматель, у него было несколько магазинов. Конечно, все сотрудники знали в лицо дочь своего директора.

Поначалу я, ничего не стесняясь, просто появлялась в магазине, подходила к продавщице и просила (и получала!) упаковку сникерсов. Что-то съедала сама, что-то раздавала в школе. Разумеется, одноклассники меня обожали. Но эта благодать длилась до первой процедуры учета товаров.

И мне, и продавщице, которая меня столь щедро угощала, сделали выговор. Поэтому перед каждым следующим посещением магазина придумывалась какая-то объясняющая история для получения шоколада. Я бы даже не сказала, что врала, – скорее фантазировала. После второй инвентаризации (и последовавшего разбирательства) тактику пришлось сменить: я стала ходить в разные магазины к разным продавцам…

В детстве редко думаешь о том, что за твои проделки могут наказать кого-то, кроме тебя. А о здоровом питании – тем более редко. Я не понимала, почему нельзя есть то, чего больше всего хочется. Тем более не понимала, почему мама и бабушка учили меня есть медленно, небольшими порциями. Бытовую эстетику я считала бессмысленной нагрузкой на мозг. Вспоминаю, как дедушка учил меня нарезать хлеб тончайшими ломтиками («чтобы светились под лампой»), а бабушка – красиво застилать кровать («неважно, что сомнешь, важно, какой ты ее увидишь перед сном»). Я слушала воспитательные речи и думала лишь о том, что сейчас бабушка поставит на стол свой восхитительный хворост и мы будем пить чай.

Окончив школу, я переехала в Москву с полным комплектом нездоровых привычек, в том числе пищевых, которые во время проживания в студенческом общежитии только упрочились. В определенный момент мне пришлось пересмотреть рацион и режим питания – и вот тогда я поняла, что именно делали для меня бабушка с дедушкой. Закрепляя, казалось бы, бессмысленные ритуалы и умножая сложности, они пытались научить меня принимать пищу осознанно. Сейчас, собираясь есть, я всегда сервирую стол, достаю столовое серебро и т. д., даже если не предполагаю прихода гостей.