Лекарственные растения

Многолетний кустарник высотой до 1,5—3,0 м из семейства розоцветных — Rosaceae с тонкими блестящими красно-коричневыми ветвями. Цветоносные стебли усажены редкими изогнутыми шипами, сидящими, по два при оснований листовых черешков. Листья длиной 7—9 см, очередные, непарноперистые, снизу серо-зеленые, с 5—7 эллиптическими или яйцевидными листочками, два листовидных прилистника частично срастаются с черешком. Цветки одиночные, реже по 2—3, крупные, пятилепестковые, с многочисленными тычинками и пестиками от бледно-розового до темно-красного цвета, на различной длине цветоножках. Цветет в мае-июле. Созревший плод длиной 15—26 мм, широкоовальный или удлиненно-овальный, реже шаровидный, гладкий, ярко или светло-красного цвета. Плоды созревают в августе-октябре. Внутренние стенки плодов усеяны многочисленными щетинистыми волосками. Среди них располагаются многочисленные твердые каменистые плодики, несколько угловатые, имеющие желтоватую окраску. В одном плоде содержится 14—16 семян. Вес одного плода колеблется от 1,7 до 3,2 г, 71 % составляет мякоть, остальное — семена и волоски.

В СССР произрастает свыше 60 видов. В Средней Азии собачий шиповник встречается в Заилийском Алатау, на Тянь-Шане, Памиро-Алтае. В Таджикистане — 8 видов (Беггера, Самаркандский, Федченко и др.). Различные виды дикорастущего шиповника произрастают в Европейской части СССР, Западной и Восточной Сибири, Средней Азии и на Кавказе. Растет среди кустарников в лесах, садах и среди гранатовых рощ, в рощах из грецкого ореха, на террасах горных рек, вокруг ключей и ручьев. Часто образует густые заросли. Наиболее часто входит в состав кустарниковых зарослей в поймах рек, по опушкам, полянам, вырубкам, оврагам, вдоль дорог, вокруг приусадебных участков. Различные виды шиповника культивируются как лекарственное, декоративное, пищевое и медоносное растения и используются для создания живых изгородей вокруг домов и т. д.

Сбор плодов шиповника проводится со второй половины августа и завершается с наступлением морозов. Плоды шиповника сушат в сушилках или тени. Сырье раскладывают тонким слоем и часто перемешивают. Плоды лучше всего собирать в полузрелом виде, когда они еще твердые и имеют ярко-красную окраску или оранжевую. Плоды, собранные до наступления полной зрелости, богаче витаминами и хорошо сохраняют свой товарный вид при сборе, и транспортировке. Вкус незрелых плодов кисловатосладкий, слегка вяжущий, с тонким своеобразным запахом.

Химический состав. Плоды шиповника считаются хорошим витаминоносным сырьем. В зависимости от климатогеографических условий и произрастания содержание витаминов и других биологически активных веществ в составе плодов резко колеблется. Содержание витамина С в пересчете на сухой вес мякоти составляет 0,1—2,16 %; β-каротина 0,01—0,7; B₁ 80—120 мкг%; В₂ 300—430 мкг %. В плодах содержатся также такие витамины, как РР, К, рутин. В семенах обнаружен витамин Е. В мякоти плодов содержатся в %: сахара 8—14; органических кислот (лимонная, яблочная) 3, пектина 2,7—11, танина 2—3, эфирного масла 0,03—0,07, флавоновые гликозиды (изокверцитрин, кемпферол, кверцетин и др.), красящие вещества (ликопин, арумин, сорбузин, ксантофилл). Флавоны обнаружены и в других частях шиповника. В семенах шиповника содержится 9,27 % жирного масла.

К высоковитаминным видам шиповника относится шиповник щитконосный, который широко распространен на Кавказе и в Средней Азии. В его плодах содержание витамина С достигает 1,038 %, каротина 13,3, эфирного масла 23,2 мг %. В цветах — 0,059 % в пересчете на сухой вес. Корни и листья шиповника содержат много дубильных веществ.

Хозяйственное значение. Зрелые плоды шиповника мягкие, сочные, имеют сладковато-кислый вкус и в основном употребляются как фрукт в свежем виде. Их заваривают как чай кипятком, настаивают 3—6 час и пьют как компот после охлаждения. Плоды шиповника широко используются в кондитерской промышленности, а лепестки цветков — при изготовлении различных наливок.