Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита

Вот уже несколько лет моя собеседница является волонтером проекта Food Revolution. Связавшись с офисом Джейми Оливера в Лондоне и рассказав про свою будущую книгу, я в тот же день получила от нее письмо. Лара настойчиво приглашала меня в гости, в городок Бенфлит неподалеку от Лондона, где она живет с мужем-англичанином и двумя детьми (10 и 12 лет).

Я согласилась. Тем более что во многом именно благодаря проектам Оливера я решила включить в свое исследование, посвященное различным подходам к питанию детей, страну, где на первый взгляд вдохновиться в этом отношении особо нечем. Согласно данным Национальной программы по контролю за весом детей (National Сhild Measurement Programme) за 2016 г., показатели детского ожирения в Великобритании одни из самых высоких в Европе. Сегодня у каждого десятого ребенка в возрасте четырех-пяти лет имеется лишний вес, а среди подростков ожирением страдают уже как минимум 20 %. Связанные с этим проблемы со здоровьем ежегодно обходятся местной системе здравоохранения в 16 млрд фунтов стерлингов, что превышает расходы государства на содержание полицейской и пожарной служб вместе взятых.

Два года назад Оливер запустил очередную кампанию по оздоровлению еды. Он назвал ее Sugar Battle («Битва против сахара»). Первая победа уже есть: британский парламент постановил ввести в апреле 2018 г. sugary drinks tax – налог на сладкие газированные напитки[30]. Собранные средства – а ожидается, что в казну будет поступать почти 900 000 фунтов стерлингов в год, – планируется расходовать на дальнейшее улучшение качества еды в школах. Еще Джейми Оливер призывает, во-первых, запретить телевизионную рекламу кока-колы и прочей нездоровой еды до 21:00, когда у экранов телевизоров сидят миллионы детей. Во-вторых, обязать производителей четко указывать на этикетках процент добавленного сахара, расфасовывать «мусорную» еду меньшими порциями и запретить включать такую продукцию в распродажи. Еще одна его инициатива, на мой взгляд довольно радикальная, – убрать сладкие снеки, которые сейчас рядами выставлены в супермаркетах возле касс, в закрытые отсеки (именно так несколько лет назад и поступили с табачными изделиями). Некоторые британские сети супермаркетов – например, Tesco и Marks & Spencer – это, кстати, уже сделали.

Сам Джейми, у которого в прошлом году родился пятый ребенок, не устает рассказывать на каждом шагу про строгие правила питания в своей собственной семье. Одно из них – табу на сладкие напитки, будь то кола или сладкое молоко.

В его документальном фильме 2015 г. под названием Sugar Rush («Cахарная лихорадка») есть немало пугающих сцен. Например, эпизод, когда четырехлетнему мальчику под общим наркозом удаляют абсолютно все молочные зубы, которые успели у него сгнить до черноты. Хирург в кадре объясняет, что это напрямую связано с чрезмерным потреблением сахара, и прежде всего сладких газированных напитков. Оказывается, через подобную экзекуцию в Великобритании ежегодно вынуждены проходить не менее 26 000 детей младшего школьного возраста. Я рассказала про этот случай Боре. Он, как и многие его сверстники, любит «страшилки»: история про «мальчика с черными зубами, который пил слишком много кока-колы» моего сына крайне заинтересовала. Он просит показать ему этот фильм, но я не решаюсь – многие кадры там не для слабонервных.

Не пабом единым

– Местные вообще понятия не имеют о том, что такое настоящая еда, – возмущается Лара, наливая мне по-итальянски крепкий эспрессо. – Здесь уже несколько поколений выросло на фастфуде. Дома в основном питаются размороженными полуфабрикатами или едой навынос. Готовить большинство англичанок катастрофически не умеют!

Сегодня в одной из школ Бенфлита важное мероприятие, которое обещал посетить сам мэр. Под руководством Лары дети будут учиться готовить здоровую еду (по рецептам все того же Джейми Оливера).

Лара родом с Сардинии. Первые годы в Лондоне она каждый день смотрела на канале ВВС кулинарное шоу Джейми Оливера The Naked Chef. Ей импонировало, что этот простоватый на вид парень из Эссекса при каждом удобном случае признавался в любви к итальянской кухне и демонстрировал в прайм-тайме, как стряпать на скорую руку простые средиземноморские блюда.

Сама Лара планирует вскоре запустить свой собственный проект – открыть маленькую кулинарную школу для детей и родителей; кухня в ее двухэтажном таунхаусе для этого вполне подходит. Что же касается вдохновения, то Лара собирается черпать его в рецептах любимой бабушки, которая в свои 90, как и многие жители Сардинии (острова с рекордным числом долгожителей), до сих пор ведет активный образ жизни.