Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита

Я долго размышляла над тем, почему итальянцы так боготворят детей. А надо вам сказать, что современная Италия – страна парадоксов. С одной стороны – культ семьи и приверженность католическим ценностям. С другой – уровень рождаемости здесь один из самых низких в Европе. Многие итальянки рожают очень поздно – ближе к сорока – и чаще всего заводят не больше одного ребенка. Однако семья и все, что с ней связано, в этой стране действительно святое. Корни этого феномена уходят в далекое прошлое. Вплоть до 1861 г. Италия оставалась политически раздробленной, и семья, как убеждены многие исследователи, на протяжении долгих столетий являлась оплотом стабильности, маленькой крепостью, которую нужно чтить и тщательно оберегать. Семейные отношения до сих пор пронизывают все сферы итальянской жизни: политику, бизнес, искусство. А родителей – так же как и стариков и, конечно же, детей – на этой земле принято почитать еще со времен Древнего Рима.

Вот что пишет в книге «Италия глазами русских» Анна Павловская: «Дети занимают совершенно особое место в итальянском мире. Их не просто любят, ими восхищаются, их балуют, им поклоняются и позволяют делать все что угодно. ‹…› В современной Италии отчетливо наметился кризис рождаемости. Один ребенок – это норма для большинства семей. И каждый такой ребенок воспринимается как чудо, как подарок судьбы, как нечто удивительное и исключительное. Мама с ребенком на улице неизбежно становится центром внимания. Им восхищаются, ему удивляются, как будто никто и никогда не видел до этого ничего подобного. Его закармливают сладостями и заласкивают до одурения. К тому же в Италии принято таскать с собой детей всегда и везде, считая, что само их присутствие доставляет окружающим большое удовольствие. Надо ли говорить, что в подобной ситуации итальянские дети поневоле оказываются капризными и избалованными».

С юга на север

Но многим ли родителям в сегодняшней Италии удается приучить детей правильно питаться?

Я звоню по скайпу своей подруге Каролин Шомон. Она француженка, родом из Лиона, но вышла замуж за итальянца и уже довольно долго живет в этой стране. Когда шесть лет назад Каролин родила первого ребенка, она переехала в Палермо, откуда родом ее муж. Мы знакомы уже пятнадцать лет – вместе учились в магистратуре Колумбийского университета в Нью-Йорке. Я помню ее как весьма амбициозную девушку, у которой, благодаря хорошей фигуре и очаровательному акценту, всегда была толпа ухажеров. Получив диплом, Каролин долго работала в ООН, в Нью-Йорке и Риме. Она объездила весь мир, мне непривычно видеть ее погруженной в материнство. Сейчас Каролин (за те восемь лет, что мы не виделись, она почти не изменилась) первым делом демонстрирует мне по веб-камере двоих белокурых ребятишек – шестилетнего Антуана и четырехлетнюю Анну.

– У нас в семье я плохой полицейский, особенно в отношении еды, – улыбается она. И добавляет: – И в первую очередь это касается овощей. У меня все просто: не съедят цукини – останутся вечером без телевизора.

Муж слишком мягок с детьми, – вздыхает Каролин. – Он итальянец, и этим все сказано. Французы воспитывают детей гораздо строже, чтобы они росли ответственными и независимыми. В современной Франции рожают больше, чем в других европейских странах, но при этом женщины там воспринимают материнство несколько легче, чуть более отстраненно. Да и государство им очень помогает! И вдобавок француженки не такие перфекционистки в плане еды, как итальянки. Моя сестра – она живет в Лионе – спокойно кормит своих дочек готовым детским питанием из баночек. Ей не до стряпни, она много работает. В Италии на таких родителей смотрят косо. Тут дети – пуп земли. Над ними трясутся. И эти bamboccioni[58] на всю жизнь остаются маменькиными сынками и дочками.

Каролин добавляет, что на юге страны, особенно на Сицилии, все просто помешаны на всем, что касается питания:

– Тут говорят о еде, и только о еде.

Одна из причин, по мнению Каролин, заключается в следующем: в этом регионе высокий уровень безработицы, и у многих женщин есть время заниматься готовкой. Моя подруга тоже работает дома, она фрилансер. Каролин признается, что недавно «опустилась» до того, что сама стала варить правильный sugo di pomodoro – томатный соус для пасты. (Замечу в скобках, что приготовление его, если соблюдать классическую рецептуру, занимает не менее двух часов.) Пасту во всех видах во многих регионах Италии и дети, и взрослые едят на обед каждый день в качестве primo – первого блюда.

– Конечно, даже на Сицилии, где настоящий гастрономический рай, попадаются такие, кто питается кое-как, – продолжает Каролин. – В последнее время я, например, часто вижу детей и подростков, страдающих ожирением. Кто-то просто ленится готовить, а кто-то не может позволить себе нормально есть. Многое зависит от того, к какому социальному классу человек принадлежит.