Любовь и брокколи: В поисках детского аппетита

Насчет проблемы детского ожирения Каролин права. Статистика (а этот вопрос исследовали и Всемирная организация здравоохранения, и Международная ассоциация по изучению ожирения) здесь весьма неутешительная.

Немного статистики

• Италия (наряду с Грецией, Португалией, Ирландией и Испанией) входит сегодня в пятерку стран Европы, где процент детского ожирения особенно высок.

• В целом ожирением страдает 31 % итальянских детей и подростков.

• В современной Италии почти 45 % мальчиков и 40 % девочек в возрасте восьми лет имеют лишний вес.

• Больше всего маленьких итальянцев, страдающих ожирением, проживает на юге страны и в центральных регионах: Абруццо, Кампании, Апулии, Базиликате, Молизе.

• На Сардинии и на севере Италии дети, как показывают исследования, питаются более сбалансированно – там избыточный вес зафиксирован лишь у 25 %.

• Франция же, напротив, занимает в рейтинге одно из последних мест в Европе. Излишняя полнота наблюдается только у 15 % юных французов в возрасте от 5 до 17 лет. (Для справки: в России этот показатель составляет около 20 %.)

Я обсуждаю проблемы детского питания с еще одной местной мамой. Мила Пелле, уроженка Минска, пять лет назад вышла замуж за сицилийца и переехала в пригород Катании, в деревушку у подножия вулкана Этна. У нее есть трехлетний сын, и Мила, по профессии архитектор, но при этом в шутку называющая себя «клушей-наседкой», часто выкладывает в социальных сетях рецепты и фотографии своих кулинарных произведений.

Хотя, как она признается, ей самой понадобилось время, чтобы привыкнуть к итальянской кухне. Особенно к традиции каждый день есть пасту, которую она поначалу «видеть не могла». Удивляла ее и здешняя зацикленность на еде (меня это удивляет – и тоже, как Милу, одновременно умиляет – до сих пор):

– У местных это в генах: говорят только о еде, едут в тьмутаракань ради того, чтобы попробовать пиццу или еще какой-нибудь деликатес. Сидя с друзьями за столом, будешь до одури слушать, кто, как и где вкусно поел. Но в этом и заключается прелесть итальянцев.

Сицилийскую кухню моя новая знакомая, кстати, быстро освоила – и полюбила. Особенно спагетти с ракушками вонголе, мидии и прочие морепродукты, которые на Сицилии доступны круглый год. А еще ей удалось приучить разнообразно питаться не только сына, но и мужа.

– В Италии сложно плохо питаться, это факт. Хотя некоторые люди и умудряются. Муж мой – типичный итальянец, который привык завтракать кофе и сдобной булочкой, на обед есть пасту, а на ужин – мясо. И всё. Добрую половину местных овощей и фруктов он не то чтобы редко ел, но вообще не пробовал! При этом моя итальянская свекровь изначально думала, что мы вместе лазанью стряпать станем и она меня будет учить готовить… Но ей не повезло – я не далась. Муж попросил маму не вмешиваться. И сейчас дома у нас этакий микс – смесь белорусской и итальянской кухни: драники, гречка с грибами, паста с лососем, пироги и свежая рыба.

Мила тоже упомянула о том, что давно ищет золотую середину в подходе к питанию. И, похоже, она ее нашла.

– Мой подход – максимально разнообразить рацион, сочетать нашу привычную еду с итальянской, предлагать ребенку пробовать новое, но никогда ничего не навязывать. И еще – любить жизнь. Это главное.

С сынишкой мы давно практикуем метод познания на практике, – добавляет она. – Один раз – когда сын еще совсем маленький был – он схватил очищенный зубчик чеснока. Куснул, вернул. А помидор и лимон – нет. Значит, понравилось. А так мальчик вообще поесть любит. Плов, паста со шпинатом или мидиями, овощи (во всех видах), индейка, рыба любая, горошек, сладости (но только домашние). А от груш, оладий на кефире и самого кефира он просто фанатеет.

– Эх, если бы мягкость и любвеобильность итальянцев совместить с французской строгостью… Вот вам и золотая середина – тогда, наверное, получились бы идеальные родители, – смеется моя приятельница из Милана Анна Черткова, лингвист, писательница и блогер. Я давно зачитываюсь ее кулинарным блогом под названием «Кухнятерапия: Из Италии со вкусом!» и часто заимствую оттуда рецепты итальянской выпечки.