Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

Яблоки – 2 кг

Цветная капуста – 1 средняя головка или 1 пакет замороженной

Квашеная капуста – 1 кг

Орехи, семечки, сухофрукты

Грецкие орехи

Изюм

Мясо, рыба, яйца

Филе любой красной рыбы – 1 кг

Треска – 1 кг

Рыбьи голова, брюшко, плавники, кости (на уху) – 1 кг

Говядина – 1 кг (лопатка, грудинка, верхняя часть рульки)

Фарш «домашний» – 1 кг

Свинина – 1 кг

Курица – 1 шт. + 5–6 кусочков (3 крылышка и 2–3 филе грудки или ножки)

Яйца – 20 шт.

Молочные продукты

Молоко – 3 л

Масло сливочное – 300 г (150–82 % и 150–72 % жирности)

Сыр твердых сортов – 500 г

Сметана – 500 г

Творог – 2 кг (можно брать дешевый, но рассыпчатый)

Сливки 10 % жирности – 20 г

Молоко сгущенное – 1 банка

Бакалея

Нарезной батон – 2 шт.

Ржаной хлеб – 2 буханки

Слоеное тесто – 250 г

Манная крупа – 400 г

Мука – 1 кг

Паста – 2×500 г

Рис – 1 кг

Гречневая крупа – 1 кг

Горох – 1 кг

Овсяные хлопья – 500 г

Сахар – 500 г

Ванильный сахар – 1 ст. л.

Разрыхлитель теста – 2,5 ч. л.

Какао-порошок – 4 ст. л.

Шоколад – 100 г

Томатная паста – 200 г

Уксус столовый – 2 ч. л.

Лимонный сок – 4 ст. л.

Горчица – 3 ч. л.

Подсолнечное масло для жарки и заправки

Панировочные сухари для жарки

Специи и приправы

Молотая паприка – 3 ст. л.

Лавровый лист – 11 шт.

Соль и черный перец – по вкусу

Тмин – 2 ч. л.

Мускатный орех – по вкусу

Соус ткемали – 0,5 стакана

Хмели-сунели – 1,5 ч. л.

Базилик – 1,5 ч. л. сушеного или 1,5 ст. л. свежего

Кинза – 1,5 ст. л.

Корица – 1,5 ч. л.

Внимание: При составлении списка покупок количество всех ингредиентов увеличивалось таким образом, чтобы их хватило на приготовление 8 порций (поесть два раза четверым). Соответственно, при приготовлении блюд достаточно взять соответствующее 8 порциям число ингредиентов, их количество уже заложено в списке покупок.

Все первые блюда готовятся на два раза. После сервировки первого обеда оставшиеся супы переливаются в судок и замораживаются на следующую неделю.

Все гарниры готовятся также на два раза, с ними поступаем аналогично.

Все горячие блюда рассчитаны на два раза, они могут быть заморожены или трансформированы в иное блюдо.

Все десерты предполагают также двойную порцию на каждого члена семьи.

1 день

Завтрак

Эгретки французские

Ингредиенты

100 г сливочного масла

0,5 стакана воды

1,2 стакана пшеничной муки

1 крупное или 2 мелких яйца

1 ст. л. тертого твердого сыра

0,5 ч. л. сухой горчицы

молотый красный и черный перец по вкусу

растительное масло для фритюра

соль по вкусу

Для гарнира

морковь

молоко

зеленый горошек (замороженный)

салат айсберг (пара листьев)

соль по вкусу

В небольшой кастрюле соедините масло и соль, влейте воду, доведите до кипения и всыпьте просеянную муку. Снимите с огня и лопаточкой хорошо вымесите, пока не образуется ком. Охладите до 60 градусов и, тщательно перемешивая, введите яйцо. Продолжая перемешивать, добавьте тертый сыр, горчицу, красный и черный перец.

В глубокой сковороде раскалите растительное масло для фритюра. Набирая смесь столовой ложкой, опускайте сырную смесь во фритюр и обжаривайте до золотистого цвета.

Морковь нарежьте брусочками размером с треть карандаша и потушите в небольшом количестве молока, чуть присолив. Когда морковь будет еще жестковатой (минут через 8–10 тушения) добавьте пару горстей зеленого замороженного горошка и после полной разморозки горошка и закипания молока потушите еще пару минут.