Маркеры старения. 10 шагов к вечной молодости

В данный момент негативное влияние данной добавки на организм человека ничем не подтверждено. Известно только, что аннато достаточно аллергичен, поэтому стоит воздержаться от употребления продуктов с этой добавкой детям и взрослым людям, склонным к аллергии в целом и особенно пищевой.

Однако помните, что сыр содержит большое количество казеина, который вызывает непереносимость у целого ряда людей.

Поговорим подробнее о молочном белке.

Коровье молоко является источником двух видов белка: казеина (казеината кальция) и сывороточных белков (альбуминов и глобулинов). В среднем в молоке содержится 3,2 г белка. Из них 80–87 % составляет казеин, 10–12 % приходится на альбумин и 3–6% – на глобулин.

Исходя из того, что количество сывороточного белка ничтожно мало (0,4–0,6 г), цельное молоко можно даже не считать источником альбумина. Если мы говорим о концентратах сывороточного белка, то они изготавливаются в промышленных условиях из сыворотки, которая является побочным продуктом приготовления многих молочных продуктов (например, сычужных сыров). В таких концентратах содержание белка может достигать 90 %.

Потребление белка (в том числе молочных белков) перед завтраком снижает уровень сахара в крови после еды, а также улучшает инсулиновый отклик организма. Таким образом, сывороточный протеин может служить дополнительным инструментом при контроле уровня уровень сахара в крови у людей с инсулинорезистентностью.

Поэтому за полчаса до еды в ряде случаев я рекомендую употреблять препараты аминокислот.

Но если сывороточный белок полезен, то, к сожалению, к казеину возникает много вопросов.

Непереносимость казеина может быть связана со снижением производства желудочного фермента пепсина, который переваривает этот белок. К понижению активности пепсина может приводить, в том числе, гипотиреоз и дефицит белка.

Добавление небольшого количества молока в кофе может улучшить переваривание казеина.

Кофеин – это простой и легкий способ увеличить производство как желудочной кислоты, так и пепсина. Используя кофе во время или после еды, вы можете очень эффективно улучшить способность переваривать молоко и сыр. Кофе и кофеин также хорошо известны своей способностью поддерживать здоровую функцию щитовидной железы.

Если у вас нет непереносимости молочного белка, то я все же рекомендую употреблять сыр в небольших количествах. Особенно пармезан, так как в нем содержится самое максимальное количество кальция.

Когда вы получаете недостаточное количество кальция, ваши паращитовидные железы чрезмерно активизируются, а паратиреоидный гормон (ПТГ) перепроизводится.

ПТГ – это гормон, который регулирует и поддерживает уровень кальция в крови, и если кальция в кровотоке не хватает, то он начинает исчезать из ваших костей. ПТГ обладает многими другими эффектами, способствует воспалению, кальцификации мягких тканей и уменьшению выработки дыхательной энергии. Если грамотно использовать молочные продукты в качестве источника кальция, а также поддерживать в организме хороший уровень витамина Д, ПТГ будет подавляться, тем самым уменьшая воспаление, увеличивая метаболизм и выработку энергии.

Казеин помогает подавлять производство гормона стресса кортизола, уровень которого увеличивается при гипотиреозе и энергодефиците, таким образом казеин защищает надпочечники.

Однако, как я уже сказала, у многих пациентов я наблюда. непереносимость казеина. Причем она зачастую проявляется таким образом, что они не догадываются связать симптомы с молочными продуктами.

Так, например, одна из пациенток как-то пожаловалась на то, что у нее по утрам, послпе того как она просыпается, постоянно заложен нос. Если она хорошо прочищала нос, то в течение дня заложенность не появлялась. Я рекомендовала ей исключить из рациона молочные продукты и на следующем приеме рассказать мне о своих ощущениях. Неделю она честно не употребляла молочные продукты, и утренняя заложенность носа у нее прошла. Но в один прекрасный день она не выдержала без молочных продуктов и выпила на ночь кефир. На следующее утро женщина проснулась с заложенным носом.

Подобные проявления связаны и со слизеобразующими свойствами молочных продуктов. Поэтому если у вас насморк, то от молочных продуктов в этот период лучше тоже воздержаться.

Я всегда предлагаю пациентам исключить молочные продукты из рациона в случае наличия:

• хронического низкоуровневого воспаления;

• артрозов;

• аутоиммунных заболеваний;

• бронхиальной астмы;

• кандидозе;

• акне.

И в 90 % случаев это помогает избавиться от симптомов заболеваний.

Да, как ни странно, акне связано с употреблением молочных продуктов. Сколько раз ко мне на прием приходили взрослые люди и жаловались на прыщи, хотя уже вроде и детей родили, и подростковый период давно прошел, и вообще они уже большие начальники, и им крайне неудобно перед подчиненными, когда на их лице есть акне. Девочкам-подросткам гинекологи упорно рекомендуют принимать оральные контрацептивы для уменьшения выраженности таких высыпаний, связывая это с гормональными сбоями.